Lapin aux lentilles à la moutarde Savora

Le soucis, lorsqu’on aime manger, c’est de réussir à choisir parmi plein de recettes différentes qui nous plaisent toutes autant que les unes que les autres. Dans ce cas, mon coeur balançait entre un lapin à la moutarde et des lentilles à la dijonnaise (à la moutarde quoi).

J’ai cherché partout de la Savora, cette moutarde au goût si particulier, mais impossible de mettre la main dessus en Belgique. Je me suis donc retrouvée à aromatiser ma moutarde moi-même, un peu au hasard, en suivant la liste des ingrédients : moutarde de Dijon, miel, curcuma, cannelle, ail, noix de muscade, oignon, piment de Cayenne, graines de celeri, clou de girofle, graines de moutarde blanches, estragon.

J’ai fait cuire mon lapin en cocotte au four, après l’avoir amoureusement tartiné, pétri et massé avec ma moutarde parfumée. Il est ainsi resté très moelleux et tendre. Et puis l’envie de lentilles en sauce à la moutarde est survenue… Je me suis retrouvée à les mitonner avec le lapin émietté.

Les aubergines sont un peu là par hasard. Elles ne sont pas nécessaire, mais elles apportent un supplément de légumes à ce plat.

 


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Lapin à la moutarde
C'est un plat chaud et réconfortant, aux saveurs un peu exotiques. Il vous apporte toutes les choses nécessaires pour un repas complet et rassasiant.
Lapin à la moutarde
Plat Lapin
Cuisine Automne, France, Hiver
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 1 h
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le lapin
Pour les lentilles
Plat Lapin
Cuisine Automne, France, Hiver
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 1 h
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le lapin
Pour les lentilles
Lapin à la moutarde
Instructions
Cuisson du lapin
  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Tartinez le lapin de moutarde. Déposez-le dans une cocotte avec son couvercle et enfournez pour 40-45 min.
    Tartinez le lapin de moutarde. Déposez-le dans une cocotte avec son couvercle et enfournez pour 40-45 min.
  3. Quand le lapin est cuit, émiettez sa chair.
    Quand le lapin est cuit, émiettez sa chair.
Cuisson des lentilles
  1. Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau avec le laurier et un demi oignon piqué d'un clou de girofle.
  2. Egouttez les lentilles en fin de cuisson. Retirez l'oignon et la feuille de laurier. Réservez 1 grosse louche de bouillon de cuisson.
Préparation de la sauce
  1. Emincez grossièrement l'oignon. Coupez l'aubergine en gros dés.
  2. Faites revenir l'oignon et l'aubergine avec les lardons à feu moyen dans une casserole.
  3. Quand l'oignon est doré, saupoudrez avec de la farine et mouillez avec le bouillon des lentilles. Mélangez jusqu'à épaississement.
  4. Ajoutez le lapin et laissez mijoter 5 min à feu doux.
  5. Hors du feu, ajoutez la crème et la moutarde. Nappez les lentilles avec cette sauce et servez.
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