Le soucis, lorsqu’on aime manger, c’est de réussir à choisir parmi plein de recettes différentes qui nous plaisent toutes autant que les unes que les autres. Dans ce cas, mon coeur balançait entre un lapin à la moutarde et des lentilles à la dijonnaise (à la moutarde quoi).

J’ai cherché partout de la Savora, cette moutarde au goût si particulier, mais impossible de mettre la main dessus en Belgique. Je me suis donc retrouvée à aromatiser ma moutarde moi-même, un peu au hasard, en suivant la liste des ingrédients : moutarde de Dijon, miel, curcuma, cannelle, ail, noix de muscade, oignon, piment de Cayenne, graines de celeri, clou de girofle, graines de moutarde blanches, estragon.

J’ai fait cuire mon lapin en cocotte au four, après l’avoir amoureusement tartiné, pétri et massé avec ma moutarde parfumée. Il est ainsi resté très moelleux et tendre. Et puis l’envie de lentilles en sauce à la moutarde est survenue… Je me suis retrouvée à les mitonner avec le lapin émietté.

Les aubergines sont un peu là par hasard. Elles ne sont pas nécessaire, mais elles apportent un supplément de légumes à ce plat.

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Lapin à la moutarde

C'est un plat chaud et réconfortant, aux saveurs un peu exotiques. Il vous apporte toutes les choses nécessaires pour un repas complet et rassasiant.

Plat

Lapin

Cuisine

Automne, France, Hiver

Temps de Préparation

15 min

Temps de Cuisson

1 h

Portions

personnes

Ingrédients

Pour le lapin

• 175 g lapin
• 145 g aubergine
• 61 g oignon
• 50 g lardon
• 1,5 cac farine
• 15 cl bouillon de cuisson des lentilles
• 1 cac moutarde
• 10 cl crème liquide

Pour les lentilles

• 100 g lentille
• 1/2 oignon
• 1 clou de girofle
• 1/2 feuille laurier

Plat Lapin Cuisine Automne, France, Hiver Temps de Préparation 15 min Temps de Cuisson 1 h Portions personnes Ingrédients Pour le lapin 175 g lapin 145 g aubergine 61 g oignon 50 g lardon 1,5 cac farine 15 cl bouillon de cuisson des lentilles 1 cac moutarde 10 cl crème liquide Pour les lentilles 100 g lentille 1/2 oignon 1 clou de girofle 1/2 feuille laurier

Instructions

Cuisson du lapin

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Tartinez le lapin de moutarde. Déposez-le dans une cocotte avec son couvercle et enfournez pour 40-45 min.

   
3. Quand le lapin est cuit, émiettez sa chair.

   

Cuisson des lentilles

1. Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau avec le laurier et un demi oignon piqué d'un clou de girofle.
2. Egouttez les lentilles en fin de cuisson. Retirez l'oignon et la feuille de laurier. Réservez 1 grosse louche de bouillon de cuisson.

Préparation de la sauce

1. Emincez grossièrement l'oignon. Coupez l'aubergine en gros dés.
2. Faites revenir l'oignon et l'aubergine avec les lardons à feu moyen dans une casserole.
3. Quand l'oignon est doré, saupoudrez avec de la farine et mouillez avec le bouillon des lentilles. Mélangez jusqu'à épaississement.
4. Ajoutez le lapin et laissez mijoter 5 min à feu doux.
5. Hors du feu, ajoutez la crème et la moutarde. Nappez les lentilles avec cette sauce et servez.

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