Mon meilleur ami est parti en vacances au Japon. A son retour, il a essayé à plusieurs reprises de faire un cake au thé matcha mais sans succès. Pour lui faire plaisir, je lui en ai improvisé un, qui, à mon grand soulagement, était parfaitement cuit et moelleux ! Pour tempérer un peu l’amertume du matcha, j’ai opté pour une solution marbrée avec du citron vert.

Après dégustation de mon ami, il était pleinement satisfait : bon niveau de goût matcha mais un poil de sucre en plus n’aurait pas fait de mal. Je vous laisse voir si vous souhaitez augmenter les proportions.

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Cake marbré matcha et citron vert aux éclats de pistache

un cake de 20 cm de long

Plat	Cakes, Tea time

Cuisine

Japon

Temps de Préparation

20 min

Temps de Cuisson

1 h

Portions

personnes

Ingrédients

Pour la partie claire au citron vert

• 95 g farine
• 65 g sucre
• 50 g lait ribot (ou de la crème liquide)
• 25 g beurre
• 1/4 cac levure chimique
• 1,5 oeuf
• 1 citron vert pour son zeste

Pour la partie verte au matcha

• 75 g farine
• 10 g matcha
• 75 g sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g lait ribot (ou de la crème liquide)
• 25 g beurre
• 1/4 cac levure chimique
• 1,5 oeuf

Pour la cuisson

• 2 cas pistache concassée
• 2 cac sucre glace (pour saupoudrer : facultatif)

Plat Cakes, Tea time Cuisine Japon Temps de Préparation 20 min Temps de Cuisson 1 h Portions personnes Ingrédients Pour la partie claire au citron vert 95 g farine 65 g sucre 50 g lait ribot (ou de la crème liquide) 25 g beurre 1/4 cac levure chimique 1,5 oeuf 1 citron vert pour son zeste Pour la partie verte au matcha 75 g farine 10 g matcha 75 g sucre dont 1 sachet de sucre vanillé 60 g lait ribot (ou de la crème liquide) 25 g beurre 1/4 cac levure chimique 1,5 oeuf Pour la cuisson 2 cas pistache concassée 2 cac sucre glace (pour saupoudrer : facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 150°C.
2. Prélevez le zeste du citron vert et émincez le finement.
3. Pour chaque pâte : fouettez les oeufs avec le (ou les) sucre (et les zestes de citron vert pour la pâte claire).
4. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le lait ribot.
5. Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure (et la poudre de matcha pour la partie verte)
6. Versez alternativement la pâte claire et la pâte verte dans un moule à cake de 20 cm de long. Parsemez de pistaches concassées et saupoudrez éventuellement avec du sucre glace pour former une croûte).

   
7. Enfourner pour 1h en surveillant la cuisson. La lame d’un couteau planté à coeur doit ressortir sèche.

   
8. Laissez refroidir avant de le servir.

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