Mon meilleur ami est parti en vacances au Japon. A son retour, il a essayé à plusieurs reprises de faire un cake au thé matcha mais sans succès. Pour lui faire plaisir, je lui en ai improvisé un, qui, à mon grand soulagement, était parfaitement cuit et moelleux ! Pour tempérer un peu l’amertume du matcha, j’ai opté pour une solution marbrée avec du citron vert.
Après dégustation de mon ami, il était pleinement satisfait : bon niveau de goût matcha mais un poil de sucre en plus n’aurait pas fait de mal. Je vous laisse voir si vous souhaitez augmenter les proportions.

Temps de Préparation | 20 min |
Temps de Cuisson | 1 h |
Portions |
personnes
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- 95 g farine
- 65 g sucre
- 50 g lait ribot (ou de la crème liquide)
- 25 g beurre
- 1/4 cac levure chimique
- 1,5 oeuf
- 1 citron vert pour son zeste
- 75 g farine
- 10 g matcha
- 75 g sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g lait ribot (ou de la crème liquide)
- 25 g beurre
- 1/4 cac levure chimique
- 1,5 oeuf
- 2 cas pistache concassée
- 2 cac sucre glace (pour saupoudrer : facultatif)
Ingrédients
Pour la partie claire au citron vert
Pour la partie verte au matcha
Pour la cuisson
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- Préchauffez votre four à 150°C.
- Prélevez le zeste du citron vert et émincez le finement.
- Pour chaque pâte : fouettez les oeufs avec le (ou les) sucre (et les zestes de citron vert pour la pâte claire).
- Ajoutez ensuite le beurre fondu et le lait ribot.
- Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure (et la poudre de matcha pour la partie verte)
- Versez alternativement la pâte claire et la pâte verte dans un moule à cake de 20 cm de long. Parsemez de pistaches concassées et saupoudrez éventuellement avec du sucre glace pour former une croûte).
- Enfourner pour 1h en surveillant la cuisson. La lame d’un couteau planté à coeur doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir avant de le servir.
Ton cake est vraiment superbe !!!