Burrata au sirop de grenade et hibiscus

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La burrata me rend folle. Ce fromage est tellement crémeux, rond, doux et frais que c’est un bonheur de le manger l’été. Et tout comme la ricotta, il peut se permettre un très large éventail de combinaisons tant avec des ingrédients salé que sucré.

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C’est d’ailleurs ce que je vous propose ici. La burrata est accompagnée de tomates cerise jaunes (du jardin, s’il vous plait), de grenade. La roquette apporte une touche poivrée tandis que la pistache contraste avec la texture crémeuse par son croquant. Pour l’assaisonnement, j’ai préparé un sirop de grenade agrémenté de fleurs d’hibiscus en complément d’huile d’olive et de basilic. C’est beau coloré, fruité et parfumé ! De quoi vous mettre de bonne humeur et vous aider à faire le plein de vitamines !

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A partir du moment où votre sirop de grenadine est prêt, c’est une recette express. Tous les ingrédients sont crus et ne nécessite aucune cuisson ou prépration particulière. Petite précision au sujet du sirop : cela réduit beaucoup à la cuisson ! A partir des 75 g de grenade et 5cl d’eau; on n’obtient uniquement l’équivalent d’un mini pot à confiture de sirop…

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Burrata au sirop de grenade et hibiscus
Une burrata crémeuse assaisonée d'un sirop de grenade à l'hibiscus, de psitache concassée, de tomate jaune acidulée, de roquette et d'un soupçon de basilic.
Burrata au sirop de grenade et hibiscus
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
personne
Ingrédients
Pour l'assiette
Pour le sirop de grenade et hibiscus
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
personne
Ingrédients
Pour l'assiette
Pour le sirop de grenade et hibiscus
Burrata au sirop de grenade et hibiscus
Instructions
Préparez le sirop de grenade et hibiscus
  1. Faites infuser les fleurs d'hibiscus dans les 5cl d'eau bouillante pendant une quinzaine de minutes, puis filtrez.
  2. Mixez les grains de grenade et filtrer à l'aide d'un chinois pour récupérer le jus.
  3. Dans une casserole, portez à ébullition le jus de grenade avec l'infusion d'hibiscus et le miel. Laissez réduire une quinzaine de minutes (voire un peu plus) pour former un sirop. Laissez refroidir.
Dressage de l'assiette
  1. Coupez les tomates cerises en lamelles et ciselez le basilic.
  2. Répartissez la roquette sur une assiette puis disposez la burrata égoutée au centre.
  3. Répartissez les rondelles de tomates tout autour de la burrata, puis éparpillez les grains de grenade.
  4. Nappez avec un filet d'huile d'olive et le sirop de grenade-hibiscus.
  5. Parsemez de pistaches concassées et de basilic. Servez aussitôt.
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12 Comments

  1. Lolo

    29 août 2018 at 9 h 03

    C’est très original ça ! Une très belle assiette en tout cas ! Bonne journée bises

    1. Christelle

      24 septembre 2018 at 19 h 33

      Merci beaucoup 🙂 original mais vraiment délicieux! promis juré craché !

  2. SANDRA

    28 août 2018 at 17 h 44

    TRES GOURMANDE TA BURRATA UN PLAT TRES ORIGINAL

    1. Christelle

      24 septembre 2018 at 19 h 37

      Merci 🙂 Dommage, ce n’est pas un plat très familial, mais pour un repas entre amoureux, c’est idéal !

  3. sotis

    28 août 2018 at 16 h 59

    tu affole mes pailles avec ton sirop de grenade et tout le reste!!!! bisous

    1. Christelle

      24 septembre 2018 at 11 h 17

      je suis devenue totalement accro à la burrata cet été xD

  4. Not parisienne

    28 août 2018 at 8 h 34

    Je suis tout à fait folle de burrata et j’espère en remanger une ou deux avant la fin de l’été ! Ta recette fait super envie et ce sirop m’intrigue beaucoup ! Bisous !

    1. Christelle

      24 septembre 2018 at 19 h 43

      c’est marrant, je n’ai pas trop l’appel de burrata ou un plateau télé. Je partirais plus sur un croque monsieur généreusement fromagé mais plutôt emmental, beaufort, comté, abondance,raclette… ca y est !je rêve de nouveau fromages d’hiver…

  5. Isabelle

    27 août 2018 at 13 h 51

    Je viens justement de proposer à ma petite tribu une poêlée de légumes avec de la burrata. C’est trop bon. Ta recette a tout pour me plaire

    1. Christelle

      25 septembre 2018 at 18 h 24

      ils ont du se régaler chez toi aussi !

  6. patissi-patatta

    27 août 2018 at 11 h 04

    Le mélange des différentes saveurs doit être parfait. Bonne journée

    1. Christelle

      25 septembre 2018 at 18 h 32

      oh oui ! un régal !

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