Brioche cacao et noisette

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Travailler en R&D dans le monde du chocolat, c’est la garantie d’être entouré de gens qui aiment manger. Alors le moindre prétexte est bon, pour organiser des petits déjeuners tous ensemble. C’est à l’occasion de l’un de ces moments que j’ai rapporté cette brioche. Je vous avoue que je n’ai même pas eu l’appétit de la goûter tellement il y avait de bonnes choses sur la table ! IMG_2768

Et dites vous qu’il manque encore le fromage, la charcuterie et une montagne de crêpes épaisses et vanillées sur la photo !

J’ai improvisé cette brioche sur la base de ma brioche coco & cacao ainsi que sur celle à la noisette. Même sans oeuf, ni beurre on obtient une brioche moelleuse. Je le reconnais, le terme de brioche est abusif dans ce cas et je devrais plutôt parler de pain au lait, mais cela reste néanmoins très bon !

Si vous voulez la manger nature, je vous conseille de sucre la pâte un peu plus (de l’ordre de 50 à 60g) et de rajouter des pépites de chocolat à la pâte pour intensifier le goût de chocolat qui aurait pu être plus soutenu de l’avis de mes collègues.
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Brioche cacao et noisette
Une brioche moelleuse au goût de noisette et légèrement cacaotée, sans beurre, ni oeuf !
Brioche cacao et noisette
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 15 min
Temps d'Attente 3 h
Portions
brioche de 26 cm
Ingrédients
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 15 min
Temps d'Attente 3 h
Portions
brioche de 26 cm
Ingrédients
Brioche cacao et noisette
Instructions
Préparation de la pâte à brioche
  1. Dans la cuve de votre MAP, mélangez le lait avec le sucre puis délayez la levure dedans.
  2. Ajoutez la pâte de noisette, puis la farine mélangée à la poudre de noisette, au cacao et au sel.
  3. Lancez le programme de pétrissage (1h30 = pétrissage + première pousse).
Façonnage
  1. A la fin du programme, dégazez la pâte.
  2. Divisez la pâte en 3 pâtons de taille équivalent (170 g environ). Formez 3 longs boudins et tressez les entre eux.
  3. Déposez cette tresse dans un moule à cake de 26 cm de long. Filmez et laissez pousser 2h à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
Cuisson
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dorez la surface de la brioche à l'oeuf battu et saupoudrez avec du pralin ou des noisettes concassées ou encore des copeaux de chocolat.
  3. Enfournez les pour 15 à 20 min. La surface doit être dorée et la brioche doit avoir encore gonflé.
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23 Comments

  1. Emilie

    19 mai 2018 at 12 h 36

    Elle est magnifique cette brioche/pain au lait !

    1. Christelle

      2 juin 2018 at 13 h 20

      Merci 🙂
      En plus, une fois que tu es équipée avec de quoi pétrir, c’est un vrai jeu d’enfant à faire !

  2. patissi-patatta

    17 mai 2018 at 7 h 13

    Une superbe brioche très gourmande. Bonne journée

    1. Christelle

      17 mai 2018 at 21 h 29

      Merci 🙂 ca permet de bien commencer la journée ^^

  3. Chaud devant ,je cuisine

    16 mai 2018 at 21 h 34

    Original ! Une brioche au chocolat j’aime beaucoup .
    Bonne soirée ! Merci de votre passage sur mon blog .
    Françoise

    1. Christelle

      17 mai 2018 at 21 h 41

      ca ne vaut pas une belle gâche vendéenne avec une généreuse couche de nutella si tu veux mon avis! mais là, c’est tout de suite moins sain ^^

  4. gingembre & chocolat

    16 mai 2018 at 17 h 34

    très appétissante et gourmande cette brioche, je n’ai jamais testé au chocolat en plus avec coco miammm 🙂

    1. Christelle

      16 mai 2018 at 19 h 15

      j’aime bien mais si après tu es vraiment accro au chocolat, tu seras peut être un peu déçue car le goût n’est pas très prononcé en plus d’être différent de celui qui se développe dans ta bouche quand tu mords dans une tablette <3

  5. Lolo

    16 mai 2018 at 13 h 39

    Elle est bien jolie ta brioche ! Chocolat noisette un mariage qui fonctionne vachement bien ! Bonne journée !

    1. Christelle

      16 mai 2018 at 20 h 21

      merci beaucoup 🙂 Et encore, j’aurais voulu la laisser leever un peu plus, mais j’étais trop fatiguée pour attendre plus longtemps !

  6. Stéph de nos

    15 mai 2018 at 20 h 52

    la brioche, j’adore! le chocolat j’adore! les noisettes, j’adore !!!
    Cette brioche est pour moi !!

    1. Christelle

      16 mai 2018 at 20 h 17

      ahahaha !! alors fonce va ! c’est pas si gras que ca en plus comme version, ca vaut le coup de se faire plaisir!

  7. latabledeclara

    15 mai 2018 at 20 h 07

    Elle est terriblement tentante cette belle brioche
    Je t’invite à participer à mon défi dont le nouveau thème est Sublimez le gâteau au yaourt
    http://www.latabledeclara.fr/2018/05/appropriez-vous-la-recette-10.html
    Bises

    1. Christelle

      16 mai 2018 at 20 h 21

      oh parfait !! je voulais justement en refaire !

  8. Les recettes de la débrouille

    15 mai 2018 at 20 h 03

    Je crois que j’opterai pour l’option rajout de pépites de chocolat. Mais, je laisserai la quantité de sucre telle quelle. J’ai justement fait aujourd’hui de la purée de noisettes. Encore une recette que je vais devoir tester.

    1. Christelle

      16 mai 2018 at 20 h 33

      En y réfléchissant encore, je rajouterai des pépites dans la pâte et je la couvrirai d’un nappage au nutella ^^
      tu en as du courage pour faire ta purée de noisette toi même !

  9. sotis

    15 mai 2018 at 17 h 32

    ohlalala trop de la chance!!!! et quel régal cette brioche, j’aimerais bien être ta collègue!!!!! bisous

    1. Christelle

      16 mai 2018 at 20 h 24

      on peut mettre en place un échange de bon procédé si tu veux ^^

  10. gut

    15 mai 2018 at 15 h 42

    Vous savez vous gâter !! Je n’ai jamais réalisé de brioche au chocolat car je l’aime tellement nature que je pense que je serais déçue, mais je ne suis pas non plus une très très grande fan de chocolat !! elle est superbe en tout cas !

    1. Christelle

      16 mai 2018 at 20 h 36

      même en aimant beaucoup le chocolat, je trouve ca un peu décevant et moins intéressant qu’une brioche « nature » parce que ca n’a pas tout à fait le même goût que me chocolat fondu avec le beurre de cacao et tout …

  11. SANDRA

    15 mai 2018 at 11 h 19

    BELLE BRIOCHE BIEN GOURMANDE

  12. LadyMilonguera

    15 mai 2018 at 9 h 56

    OMG… Mais quelle tuerie cette brioche !

    1. Christelle

      16 mai 2018 at 20 h 37

      ahahaah ! tu es une grande gourmande !
      dis moi, reçois tu les commentaires que je poste sur ton blog ? j’ai des messages d’erreur à chaque fois que je les envoie…

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