Cake salé épinard, nigelle et fromage tressé

Il y a une adresse fabuleuse à Bruxelles quand on a envie de produits méditerranéens exotiques : le magasin GREAT à Meiser. Ils importent de nombreuses références turques, libanaises, nord-africaines … c’est vraiment le paradis pour vous fournir en épices improbables et en produits rares.

C’est donc là-bas que je me suis laissée tenter par un örgü peyniri ou fromage tressé. C’est un fromage turc, originaire de la région de Diyarbakir, produit à base de lait de vache. J’ai été surprise par sa consistance dure et son goût très salé.

Pour l’utiliser, je l’ai mis à dessaler toute une nuit dans de l’eau froide au réfrigérateur. l’extérieur du fromage s’est ramolli mais le coeur est resté assez dur. la combinaison avec les graines de nigelle me fait pense aux délicieux pains feta (pogaca) que nous apporte une de mes collègues turques !

Je suis repartie d’une recette de cake salée sur base de gâteau au yaourt. J’aime beaucoup cet appareil, il est léger et plus digeste que d’autres recettes.

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Cake salé épinard, nigelle et fromage tressé

un cake de 16 cm de long

Type de plat Cakes salés

Cuisine Hiver, Printemps

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 2 heures

Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la base de pâte à cake salé

• 125 g yaourt
• 210 g farine dont 60g de farine de riz complète
• 25 g huile d'olive
• 25 g lait
• 3 oeuf
• 1 cac levure chimique
• 1/2 cac bicarbonate

Pour la garniture

• 1 cas nigelle
• 150 g épinard surgelé --> 50g après égouttage
• 100 g fromage
• 1/4 cac sel
• 1/4 cac poivre

Instructions

• Faites décongeler les épinards au micro onde, puis essorez les bien. de 150g d'épinards vous devriez tomber à 50g une fois essoré. Coupez les grossièrement au couteau et à la fourchette pour ne pas avoir de grands "fils".
• Versez le yaourt et les oeufs dans un saladier et mélangez au fouet.
• Ajoutez la farine mélangée à la levure, sel, poivre et graines de nigelles.
• Terminez par ajoutez l’huile et le lait pour assouplir la pâte.
• Ajoutez les ingrédients gourmands : épinards et fromage émietté. Mélangez délicatement à la spatule pour les répartir dans la pâte.
• Versez la pâte dans un moule à cake de 26 cm de long et parsemez de quelques graines de nigelles.
  
• Réservez le cake au moins 1h au réfrigérateur avant de préchauffez le four à 180°C.
• Enfournez pour 45 min à 1h. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
  

Notes

Si vous avez des cakes qui ressemblent très régulièrement à des briques immangeable (pas cuites à coeur, ultra denses, avec une croûte très épaisse voire brûlée), il faut faire la cuisson à 160°C en chaleur taditionnelle. Votre cake sera peut-être un peu moins développé, mais il sera parfaitement cuit.

Pour un cake qui gonfle bien : réservez le au moins 1h au réfrigérateur puis déposez une fine bande de beurre au centre pour qu'il s'ouvre d'une jolie manière à la cuisson.