Layer cake pop corn caramel chocolat

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C’est la première année où je peux être présente pour l’anniversaire de mon premier filleul, alors il fallait bien que j’assure un minimum ! Du haut de ses 10 ans, hors de question de lui faire un gâteau de bébé, mais je n’avais pas vraiment la foi de faire un gâteau en pâte à sucre mais je tenais quand même à lui faire un gâteau spectaculaire… Du coup, le fil de mes pensées s’est orienté vers un layer cake… Pas besoin de réfléchir longtemps au parfum : le chocolat est un MUST. Pour le fun, j’ai repensé au layer cake à base de pop corn que j’avais pu voir chez Féérie cake… Le choix fut juste parfait !

J’ai suivi la recette presque fidèlement. En diminuant simplement la quantité de ganache au caramel pour n’avoir à acheter qu’un pot de mascarpone et en utilisant l’excellente recette de la génoise au chocolat d’Un Déjeuner de Soleil.

Ce gâteau à rencontré un franc succès. Les saveurs sont parfaitement équilibrées, point trop de sucre, point trop sec et extrêmement généreux. Seul critique personnelle, je pense qu’il aurait fallu des layers de génoise un peu moins épais, mais cela aurait été au détriment du côté vertigineusement haut du gâteau … La ganache au caramel est très facile à réaliser, le mascarpone se travaille très facilement et on évite la panique de la crème au beurre. Le résultat a été mille fois à la hauteur de mes attentes.

Pour 8 personnes :

Pour la génoise :

  • 180g de sucre
  • 70g de farine
  • 30g de maïzena
  • 60g de cacao
  • 6 oeufs
  • 1/4 cac levure

Pour la sauce caramel :

  • 200g de sucre
  • 20cl de crème liquide
  • 50g de beurre demi-sel

Pour la ganache au caramel :

  • 250g de mascarpone
  • 160g de sauce caramel
  • 70g de beurre mou
  • 70g de sucre glace
  • 1 cas d’arôme de vanille

Pour le nappage chocolat :

  • 70g de chocolat noir
  • 50g de crème liquide

Pour la décoration :

  • 75g de maïs à pop corn
  • 100g de sauce caramel
  • 1 cac d’huile de tournesol

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  1. Préparez le caramel : dans une casserole, faites caraméliser le sucre à sec à feu moyen.
  2. Quand il commence à prendre de la couleur baissez un peu le feu et quand une bonne partie du sucre a commencé à fondre mélangez.
  3. Poursuivez la cuisson encore quelque minutes pour qu’il y ait le moins de grain de sucre possible (votre caramel doit sembler presque lisse et ajoutez le beurre coupé en morceaux en mélangeant vigoureusement pour l’incorporer.
  4. Ajoutez ensuite la crème préalablement portée à ébullition en la versant petit à petit et en mélangeant bien entre chaque ajout.
  5. Laissez refroidir.
  6. Préparez la génoise : fouettez le sucre avec les oeufs entiers jusqu’à ce que l’appareil blanchisse et triple de volume.
  7. Tamisez ensemble la farine, la maïzena, le cacao et la levure, puis incorporez la en 2 ou 3 fois à l’aide d’une spatule et en soulevant bien la masse.
  8. Versez dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
  9. Enfournez pour 25 à 30 min. La génoise est cuite lorsque la surface est ferme (mais souple) sous la pression du doigt.
  10. Laissez refroidir sur une grille. Elle peut retomber un peu.
  11. Préparez la ganache caramel : fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux, ajoutez le sucre glace et continuez de fouetter pendant 5 minutes jusqu’à avoir une préparation très souple.
  12. Ajoutez le mascarpone au fur et à mesure tout en fouettant.
  13. Enfin, ajouter le caramel refroidi et fouettez encore pour avoir une crème lisse.
  14. Dressage : découpez les génoises en 3 disques.
  15. Recouvrez le premier disque de crème au caramel à l’aide d’une spatule.
  16. Placez le deuxième disque par dessus et recouvrez de crème
  17. Coiffez du dernier disque et recouvrez tout le gâteau de crème au caramel. Il est pratique de faire une première sous couche (qui va  attraper pas mal de miette), de laissez figer au frais pendant 30 min puis de faire deuxième couche bien lisse cette fois.
  18. Laissez figer 30 min au congélateur.
  19. Préparez le pop corn : préchauffez votre four à 150°.
  20. Faites chauffer une casserole à feu doux avec l’huile, ajoutez les grains de maïs et remuez rapidement pour bien enrober les grains.
  21. Placez un couvercle sur la casserole et laissez exploser le maïs  en secouant délicatement la casserole de temps en temps sans enlever le couvercle.
  22. Une fois le pop corn est complètement explosé, versez le caramel dessus et mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois de manière à bien l’enrober.
  23. Répartissez le pop corn au caramel sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et faites cuire au four 5 à 8 minutes. Laissez refroidir.
  24. Nappage et décoration : mixez le chocolat pour le réduire en copeaux voire en poudre.
  25. Faites bouillir la crème puis versez la sur le chocolat. Laissez reposer une petite minute puis mélangez délicatement.
  26. Laissez tiédir puis versez sur le dessus du gâteau bien froid.
  27. Décorez avec le pop corn au caramel tant que le chocolat n’est pas figé pour que le pop corn adhère bien. Ajoutez des pépites de chocolat, de caramel etc… à votre convenance pour décorer.

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30 Comments

  1. Justin

    9 octobre 2017 at 22 h 22

    Miammmm miammm mais de la gourmandise pure pure pure toute folle !!!
    Yummy !!!
    Bizzzz et belle journée
    Justin

    1. Christelle

      24 octobre 2017 at 19 h 24

      tu peux complètement la raison face à ce gâteau ^^ en même temps, il y’a de quoi, il était excellent !

  2. Cooking Julia

    1 octobre 2017 at 17 h 11

    Un dessert décadent comme ça, j’en veux !!

    1. Christelle

      4 octobre 2017 at 15 h 46

      Je te préviens, les parts sont grosses ! 😀

  3. Céline / une abeille en cuisine

    30 septembre 2017 at 22 h 45

    Oh mais quelle tuerie!!! Tu as eu une superbe idée, le visuel est dément!

    1. Christelle

      1 octobre 2017 at 13 h 11

      il a tellement fait son petit effet que j’en suis hyper satisfaite 🙂

  4. samar

    30 septembre 2017 at 13 h 09

    oulalala de bon matin je vois ca mes yeux louchent 🙂 c’est trop bon surtout que j’adore le chocolat mais aussi le pop corn
    bise

    1. Christelle

      1 octobre 2017 at 16 h 29

      Tu as vu ce super combo de la mort qui tue ! 😉

  5. Mélina & Chocolat

    29 septembre 2017 at 17 h 52

    Waouh il est top ton layer cake ! Très gourmand et j’adore les pop corn !

    1. Christelle

      1 octobre 2017 at 16 h 27

      Pour une fois qu’on peut manger du pop corn ailleurs qu’au cinéma ! 😀

  6. calinhorely

    29 septembre 2017 at 7 h 54

    Oh mon dieu que c’est beau !

    1. Christelle

      29 septembre 2017 at 11 h 29

      Merci beaucoup ! 😀

  7. aggietlili/Marie

    28 septembre 2017 at 19 h 21

    une petite merveille de déco, ça claque !! il a dû etre super content de ce magnifique gâteau d’anniversaire ! quand je pense au transport…je me demande comment tu as fait ?

    1. Christelle

      29 septembre 2017 at 11 h 34

      Merci ! je n’aurais pas cru que le maïs rendrait aussi bien sur un gâteau ! une vrai révélation !
      Ahaha ! pour le transport, c’était dans la voiture sur mes genoux pendant que ma mère conduisait xD (j’avais même pris une photo ^^)
      J’avais laissé le gâteau au freezer toute la journée. Il a lentement dégivré pendant le trajet et à la fin du repas, il était parfait !

  8. C comme chef by Luz

    28 septembre 2017 at 12 h 33

    Quel beau gâteau, j’ai failli le raté l’eau à la bouche.

    1. Christelle

      29 septembre 2017 at 11 h 37

      Si tu savais à quel point le trajet a été dur ! l’avoir sur mes genoux sans pouvoir y toucher !

    2. Christelle

      29 septembre 2017 at 11 h 37

      Si tu savais à quel point le trajet a été dur ! l’avoir sur mes genoux sans pouvoir y toucher… un supplice !

  9. A Global Culture

    28 septembre 2017 at 9 h 46

    OMG ! Mais je n’aurai jamais cru qu’un gâteau pareil puisse exister !
    Il va falloir que je trouve une excuse pour l’essayer 😉

    1. Christelle

      29 septembre 2017 at 11 h 39

      Trouver une excuse ? attends je vais t’aider !
      – c’est la rentrée donc on a un grand besoin de réconfort
      – pour dire adieu à l’été
      – parce que le chocolat, c’est la vie
      – tes collègues t’aimeront encore plus si tu leur apporte ça un lundi matin alors qu’ils n’ont pas envie de reprendre le boulot
      – C’est bientôt l’anniversaire du chat de ta cousine, il faut bien que tu t’entraines pour cette grande occasion !

  10. elodide

    28 septembre 2017 at 7 h 34

    C’est le prochain layer cake que je teste, il a l’air vraiment super bon! Je comprends que vous vous êtes régalé

    1. Christelle

      29 septembre 2017 at 11 h 40

      Tu vas voir, il est topissime ! tu vas te régaler !

  11. jackie

    27 septembre 2017 at 19 h 02

    Vraiment magnifique il y en a un qui a dû se régaler. Bisous

    1. Christelle

      29 septembre 2017 at 13 h 42

      Merci ! il était plutôt repu à la fin du repas ^^

  12. Yumelise

    27 septembre 2017 at 18 h 41

    Waouh ! Euh… Plus gourmand y a pas ! Il aurait du succès chez moi tant on aime le caramel, le chocolat et les gâteaux bien généreux. Il est superbe en plus ! Epatant !

    1. Christelle

      29 septembre 2017 at 13 h 45

      tu as une grande famille de gourmands alors ! :¤)

  13. Julie

    27 septembre 2017 at 11 h 17

    Wahoo ! Bravo il est magnifique ! Tu as du faire un heureux ! Bonne journée, bisous

    1. Christelle

      27 septembre 2017 at 14 h 36

      Ca vaut le coup de temps en temps de fêter son anniversaire dans ma famille ^^

  14. Les recettes de la débrouille

    27 septembre 2017 at 10 h 39

    Ta génoise a l’air très très moelleuse. Je te piquerai sûrement la recette !!!!
    J’espère que ton filleul a apprécié ton gâteau.

    1. Christelle

      27 septembre 2017 at 14 h 35

      Elle était parfaite ! j’ai rarement été aussi satisfaite ! La recette d’Eda est vraiment bien aboutie !
      Pour mon filleul, je crois que ça lui a fait plaisir, il a même calé sur sa part !

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