Moelleux à la noix de coco

DSCN9408

Je vous abreuve de gâteaux au yaourt depuis quelques temps, mais cela faisait une éternité que je ne vous avez pas proposé de moelleux. Et bien hier, en faisant mes cartons, j’ai réalisé que je devais dégivrer mon congélateur pour mon état des lieux. En faisant son inventaire, je suis tombée sur de la noix de coco fraîche que j’avais congelée… Comme en prime j’avais un minuscule reste de beurre de coco … Bingo ! 2 trucs en moins à empaqueter et à la clé un superbe gâteau terriblement moelleux pour me remonter le moral et adoucir mon départ ! Enfin, c’est surtout l’idée de la séparation temporaire avec ma cuisine qui me mine ! Pour en revenir à ce gâteau, quand j’ai vu qu’il n’avait pas bien gonflé de manière bombée, j’ai cru que j’avais encore raté la cuisson d’un gâteau. par curiosité je l’ai quand même découpé et Ô miracle ! une texture bien mietteuse, légère et moelleuse. Enhardie, j’ai mordu dedans !  Bim ! Explosion de coco exotique et enivrante soutenue par l’arôme doux et délicat de la vanille. Ca devrait aussi charmer vos petites têtes blondes, pour une fois que j’ai résister à l’idée de mettre du rhum!

Mon chéri m’a dit que c’était exactement la texture d’un gâteau de son enfance dit le valentin. Personnellement, je ne le connais pas. Ca me fait penser que ça fait aussi très longtemps que je me dis que je dois faire un tourment d’amour … Peut-être quand j’aurais un nouvel appartement et un nouveau boulot !

Pour 8 personnes :

Pour le gâteau :

  • 150g de farine
  • 50g de noix de coco râpée
  • 100g de sucre
  • 200g de lait
  • 20g de poudre à flan entremet parfum vanille
  • 35g de beurre de coco
  • 1,5 oeufs
  • 2 cac de vinaigre blanc
  • 3/4 cac de bicarbonate de soude
  • 1 cac d’arôme de vanille
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, noix de coco, sucre, poudre à flan, bicarbonate) et les humides de l’autre (oeuf, lait, huile, vinaigre et arôme).
  3. Fouettez les deux préparations ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  4. Versez la pâte dans un moule de 18 cm de diamètre. Parsemez de copeaux de chocolat si cela vous tente.
  5. Faites cuire 30 à 45 min. Une pique plantée au coeur du gâteau doit ressortir sèche.
  6. Laissez refroidir sur une grille.

DSCN9387

Petite info complémentaire :

Il me manquait à peu près 80g de lait. N’ayant pas envie d’ouvrir une bouteille qui ne serait jamais consommée dans les temps, j’ai donc complété avec un yaourt fait maison !
DSCN9391 DSCN9419 DSCN9417 DSCN9413 DSCN9404

7 Comments

  1. LadyMilonguera

    4 septembre 2017 at 9 h 46

    Comme il a l’air top ton moelleux !

  2. Marion

    26 août 2017 at 16 h 47

    Très sympa ton gâteau au yaourt !

    1. Christelle

      27 août 2017 at 10 h 41

      Merci 🙂 très exotique et parfait pour se dépayser en douceur !

  3. Brigitte

    25 août 2017 at 18 h 22

    Il a en effet l’air extra moelleux, j’adore !!

    1. Christelle

      29 août 2017 at 10 h 18

      Trop trop bon ! mon chéri a eu du mal à s’arrêter !

  4. Sab

    25 août 2017 at 13 h 17

    Oh punaise… Tu décris si bien ce gâteau que limite j’en sens le goût dans ma bouche ^^ Encore une recette à essayer et bien hâte de voir ton tourment d’amour (à la goyave j’espère hihihi)

    1. Christelle

      25 août 2017 at 19 h 16

      Oh merci ! Ca me touche beaucoup ça comme compliment !
      j’avais une préférence pour la version à la noix de coco ! Un de mes potes m’avait ramené de la confiture de goyavier de la Réunion. J’avais adoré ca. C’était trop bon avec du fromage en plus !

Leave a Reply