Et si vous vous laissiez tenter par des cookies un peu hors du commun ? C’est ce que je vous propose avec ces cookies à la violette, noix de coco et chocolat blanc. Que des belles saveurs suaves et douces pour des cookies dignes du raffinement d’un tea time à l’anglaise !

Pour 12 cookies :

Ingrédients :

• 200g de farine
• 100g de sucre
• 50g de beurre de coco
• 50g de beurre 1/2 sel mou
• 1 oeuf
• 1 cac de levure chimique
• 1 cac d’arôme de vanille
• 30g d’éclats de violettes cristallisées
• 60g de pépites de chocolat blanc

1. Préchauffez le four à 180°C (j’avais laissé la chaleur tournante).
2. Mélangez le beurre de coco avec le beurre mou à l’aide d’une cuillère en bois.
3. Ajoutez ensuite le sucre, l’oeuf et l’arôme de vanille.
4. Mélangez tous les ingrédients secs restant ensemble (farine, levure et sel).
5. Incorporez ce mélange sec au mélange humide avec la cuillère en bois.
6. Enfin ajoutez les pépites de chocolat et les éclats de violette.
7. A l’aide d’une cuillère à glace de 5 cm de diamètre, formez des tas de pâte que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé en le espaçant de plusieurs centimètres. Ne les aplatissez pas.
8. Enfournez pour 9 à 12 min (selon votre four et vos envies). Les bords doivent être juste pris et le milieu encore mou.
9. Laissez refroidir juste un tout petit peu sur une grille avant de croquer dans un bout de paradis.

Petite info complémentaire :

Selon votre appréciation du goût de la coco, vous pouvez faire varier les proportions de beurre de coco et de beurre 1/2 sel, en allant même jusqu’à faire la recette exclusivement au beurre de coco comme pour ces cookies.