Quiche aux choux de Bruxelles, lardons fumés et mimolette vieille

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Cette recette va dans la continuité de mes envies de verdure. Après l’envie subite d’épinards, ce fut le tour des choux de Bruxelles (je ronge mon frein pour les haricots verts frais…). Comme j’avais vu passer il y a peu, une recette de quiche aux choux de Bruxelles chez Marmotte Cuisine, j’ai sauté sur l’occasion de la faire à mon tour. C’est une belle quiche plutôt rassasiante !

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  • 40g de farine de blé
  • 40g de farine de sarrasin
  • 20g de beurre demi-sel
  • 2 cac d’eau environ

Pour la garniture :

  • 350g de choux de Bruxelles frais
  • 100g de lardons fumés
  • 50g de mimolette vieille

Pour l’appareil :

  • 2 oeufs
  • 60g de petit suisse (1)
  • 60g de lait
  • 1 cas de maïzena (10g)
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Préparez la pâte : sablez les farines avec le beurre mou.
  3. Mouillez avec le liquide pour former une boule homogène et souple. Rajoutez un peu de farine ou de liquide au besoin.
  4. Réservez la dans un sachet congélation le temps de préparer la garniture.
  5. Préparez la garniture : portez un grand volume d’eau à ébullition avec une pincée de bicarbonate de soude (pour garder les choux bien verts). Faites blanchir les choux 10 min dans l’eau bouillante.
  6. Egouttez les bien et laissez les tiédir.
  7. Faites revenir les lardons à feu vif dans une poêle. Retirez l’excès de gras de la poêle régulièrement. Déposez les lardons sur du papier absorbant pour les égoutter.
  8. Râpez la mimolette.
  9. Fouettez le petit suisse avec la maïzena. Ajoutez ensuite les oeufs et le lait.
  10. Enfin ajoutez le fromage râpé.
  11. Dressage : étalez la pâte de manière à foncer un moule à tarte de 18 cm de diamètre.
  12. Piquez le fond de pâte avec une fourchette et répartissez les choux de Bruxelles sur le fond de tarte. Parsemez ensuite avec les lardons.
  13. Versez l’appareil à la mimolette par dessus.
  14. Enfournez pour 30 min. La surface doit être bien cuite et dorée.

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Petite info complémentaire :

Il est important de bien égoutter les choux de bruxelles de manière à ce qu’ils ne crachent pas trop d’eau à la cuisson.

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Ils ont testé :

Béa des Petits plats de Béa

12 Comments

  1. Les petits plats de Béa

    8 mars 2018 at 9 h 02

    Coucou Christelle aujourd’hui sur mon blog une quiche bien inspirée par la tienne. Passe une bonne journée bises

    1. Christelle

      9 mars 2018 at 21 h 20

      hihihi ! je viens d’aller voir ca ! elle a l’air excellente ! j’ai bien envie d’en refaire une ! après tout, je vis dans le fief du Chou de Bruxelles maintenant ! je suis trop heureuse qu’elle t’ait plue !
      tu sais que mon homme avait refusé de la goûter ?! pff il ne sait pas ce qu’il rate parfois à bouder certains légumes ! 😛

  2. lespetitsplatsdeBéa

    2 mars 2017 at 20 h 40

    Toujours preneuse d’idées pour utiliser les choux de Bruxelles qu’on aime particulièrement à la maison, je garde ton idée qui me plait bien

    1. Christelle

      8 mars 2017 at 15 h 25

      je vais aller faire un tour chez toi, pour voir tes autres recettes de choux de bruxelles dans ce cas ! Ca m’intéresse aussi !

  3. gut

    2 mars 2017 at 14 h 40

    Pas bête de les avoir laissé entiers dans ta quiche ! à la découpe c’est fort joli !! J’aimerais bien la déguster avec toi ces petits choux j’aime !! merci christelle ! bises

    1. Christelle

      8 mars 2017 at 14 h 40

      Merci Claudine !
      Je suis d’accord avec toi. Le résultat une fois découpé est vraiment joli. Au final, je me retrouve a adorer le petit côté amer des choux de bruxelles ^^ Il m’en reste une part au congélateur si tu veux 😉

  4. Marion

    2 mars 2017 at 11 h 40

    Merci pour le clin d’oeil !!
    L’ajout de lardons est bien sympa, mon mari aurait bien apprécié !

    1. Christelle

      7 mars 2017 at 12 h 14

      C’était une tuerie pour moi ! j’ai adoré !

  5. Sandrine

    1 mars 2017 at 20 h 14

    Tres originale et surrement un délice !!

    1. Christelle

      8 mars 2017 at 14 h 45

      oui ! cela m’a même surprise !

  6. LadyMilonguera

    1 mars 2017 at 9 h 00

    Cette quiche n’est pas pour me déplaire…

    1. Christelle

      1 mars 2017 at 9 h 52

      bonne manière de manger des légumes 🙂

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