Il s’agit d’une variation autour de mes muffins au chocolat blanc et myrtille. J’avais tenté de rajouter des amandes caramélisées pour mon anniversaire et le résultat avait beaucoup plu. Comme je n’avais pas cherché à immortaliser particulièrement ces muffins, j’en ai refait exprès pour prendre des photos et régaler mon homme. On sent bien le goût du chocolat blanc, alors choisissez de préférence une bonne qualité.

Pour 6 muffins :

Pour la pâte :

• 150g de chocolat blanc
• 120g de farine
• 60g de sucre
• 60g de petit suisse ou fromage blanc
• 30g de beurre
• 1,5 oeuf
• 1 cac d’arôme de vanille
• 1/2 cac de levure chimique

Pour la garniture :

• 80g de de noix variées (amande, noisette et noix de cajou)
• 30g de sucre

1. Préparez la garniture : concassez grossièrement les fruits secs de votre choix.
2. Dans une poêle mettez le sucre à caraméliser à sec.
3. Quand le caramel est blond, ajoutez les fruits secs et mélangez bien pour les enrober de caramel.
4. Versez ensuite sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir et concasser grossièrement pour séparer les morceaux les uns des autres.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Préparez la garniture : faites fondre le chocolat avec le beurre.
7. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et la vanille.
8. Ajoutez ensuite le petite suisse et le chocolat fondu.
9. Incorporez enfin la levure mélangée à la farine.
10. Répartissez les noix caramélisées dans la pâte.
11. Versez dans 6 moules à muffins et enfournez pour 20-25 min.