Galette des rois citron-coco

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Cette année pour l’épiphanie, j’ai préparé une galette avec une association de saveurs que j’apprécie particulièrement : le citron et la noix de coco. En prenant du lemon curd tout fait, cette galette se prépare en un clin d’oeil ! Vous en connaissez beaucoup des galettes vous, qui ne nécessite que 3 ingrédients ?! En prime, loin d’être bourrative et écoeurante comme la reine des galettes, celle-ci est acidulée et exotique !

Et puisque Clara a décidé de recenser toutes les galettes de cette année, autant participer ! 

Pour une galette de 16 cm
(4 personnes) :

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 100g de lemon curd
  • 70 g de noix de coco
  • 1/2 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  1. Préparez la frangipane : mélangez le lemon curd avec l’oeuf et la noix de coco.
  2. Dressage de la galette : étalez votre pâte feuilletée.
  3. Découpez deux cercles de 16 cm de diamètre.
  4. Répartissez la « frangipane » sur un cercle en veillant à laisser 2 cm d’écart entre le bord et la frangipane.
  5. Placez la fève plutôt vers l’extérieur du cercle (cela diminue la probabilité de la couper…). 
  6. Humidifiez légèrement les bords d’eau et recouvrez la frangipane avec le deuxième cercle de pâte feuilletée. Appuyez bien avec vos doigts tout autour pour souder les bords.
  7. Découpez le contour de la galette pour en lisser les bords (comptez environ 5 mm).
  8. Conservez 1h au réfrigérateur.

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  9. Préchauffez votre four à 180°C.
  10. A la sortie du réfrigérateur, retournez la galette sur son plat de cuisson (elle est maintenant à l’envers).
  11. Badigeonnez la d’oeuf battu une première fois et laissez la de nouveau 10 min au frais. 
  12. Appliquez une deuxième couche de dorure. Puis tracez un motif de votre choix sur le dessus de la pâte feuilletée à l’aide d’un couteau pointu. 
  13. Enfournez pour une trentaine de minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
  14. Servez tiède ou à température ambiante.

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12 Comments

  1. Cooking Julia

    8 janvier 2017 at 23 h 16

    Avec du lemon curd, c’est une bonne idée. Je note !

    1. Christelle

      9 janvier 2017 at 9 h 17

      Je savais bien que cette galette aurait du succès 🙂
      C’est tellement accrocheur le lemon curd ! <3

  2. latabledeclara

    8 janvier 2017 at 14 h 08

    merci Christelle
    cette galette est top
    bises

    1. Christelle

      9 janvier 2017 at 9 h 01

      héhéhé, Merci ! je te gate ! en fait, tu auras même une troisième recette de galette pour garnir ta page spéciale galette ! 😀

  3. LadyMilonguera

    7 janvier 2017 at 19 h 12

    Citron/coco, c’est une association qui me plait !

    1. Christelle

      9 janvier 2017 at 9 h 15

      C’est vraiment le pied après un repas copieux !

  4. gut

    6 janvier 2017 at 20 h 06

    Je n’ai encore jamais testé de galette avec du citron mais je suis certaine que c’est délicieux, avec ou sans noix de coco ! J’adore les agrumes dans les galettes ! merci christelle

    1. Christelle

      9 janvier 2017 at 9 h 00

      Disons que la noix de coco apporte un peu plus de texture à la frangipane. C’était ma première galette aux agrumes. Autant tu en trouves facilement aux pommes, à la framboise ou au chocolat dans le commerce que c’est difficile d’en trouver à autre chose…

  5. Sandrine

    6 janvier 2017 at 19 h 07

    Superbe !! Vous avez du vous régaler !!

    1. Christelle

      9 janvier 2017 at 8 h 50

      Oh oui ! je l’ai particulièrement appréciée celle-ci !

  6. Céline / une abeille en cuisine

    6 janvier 2017 at 9 h 39

    Toute mignonne ta galette, elle donne envie!

    1. Christelle

      9 janvier 2017 at 8 h 55

      Merci 🙂
      les formats familiaux ne rentrent pas dans mon four malheureusement ! Au final, ça m’arrange bien, je peux tester plein de garnitures différentes du coup !

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