Fondant au chocolat, datte et fleur d’oranger

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Vous croyiez que j’en avais fini avec vous ? Et bien non ! Voici une nouvelle recette alléchante inspirée de deux choses :

  • la glace datte-fleur d’oranger de LFG
  • le moelleux au chocolat et datte à la poêle de La Ligne Gourmande.

J’ai combiné les deux, enfin les trois, pour obtenir un fondant au chocolat hyper gourmand sur le même principe que mon mi-cuit à la crème de marron. Après tout, si chaque ingrédient va ensemble, ils doivent très bien se marier tous les trois !

Et on peu dire qu’ils faisaient un bon ménage à trois ! La pâte de datte qui sucre naturellement et apporte un note très orientale, la fleur d’oranger qui donne une touche très douce et sublime le chocolat.

C’est un bon prétexte pour participer au Compile moi un menu de Novembre, ce défi créé par Seb de Poivré Seborganisé par Nath d’une Une cuisine pour Voozenoo et Sandra d’Encore un gâteau.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 100g de pâte de datte
  • 50g de chocolat noir 70%
  • 40g de beurre
  • 10g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac de fleur d’oranger
  • 30g de farine
  • caramel et noix de pécan caramélisées pour le service 
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  3. Ajoutez ensuite l’oeuf et l’eau de fleur d’oranger, puis la farine mélangée au sucre.
  4. Enfin, incorporez la pâte de dattes.
  5. Remplissez 2 ramequins au 3/4 avec cette pâte (l’idéal, ce sont les caissettes en aluminium, elles permettent un démoulage nickel!) et enfournez pour 10 min environ.
  6. Laissez refroidir environ 15 à 20 min dans votre réfrigérateur (pour préservez vos papilles), nappez de coulis de caramel et parsemez de noix de pécan caramélisées !

Petite info complémentaire :

Le temps de cuisson dépend grandement de votre four et de vos attentes. Pour un coeur coulant, comptez 8 à 10 min. Pour un fondant plutôt 10-12min. Pour être vraiment sûre d’obtenir un coeur-coulant, l’idéal et de laisser la pâte dans les ramequins 1h au réfrigérateur.

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24 commentaires

    • très doux ! on sent très peu la datte. Elle permet surtout de sucrer et d’apporter du fondant. Et la fleur d’oranger vient adoucir le chocolat.

    • Merci 🙂
      C’était chouette de mélanger le chocolat avec les dattes. J’ai vraiment été surprise par le fondant qu’elles ont apporté !

    • Merci 🙂 J’étais contente de cuisiner un peu les dattes. J’en ai mangé pour la première fois, il y a assez peu de temps. Je ne trouvais pas ça très sexy et j’ai eu un gros coup de coeur, quand je me suis enfin décidée à mordre dedans !

  1. Là !! c’est juste pas possible !!! 😀
    Une mega tuerie , tout ce que j’aime, datte-chocolat et fleur d’oranger !!
    Miam !!! je mets de côté car je trouve que ça fait un super dessert pour les fêtes 🙂
    Merci pour cette belle participation.
    Bonne fin de soirée
    Bisous

    • Depuis que j’ai découvert l’alliance chocolat-fleur d’oranger, j’en raffole !!! C’est vrai qu’on faisait souvent des fruits déguisés pour les fêtes farcis avec de la pâte d’amande 😀

  2. Il faut bien connaitre son four pour le réussir aussi bien ! ou alors, il faut faire plusieurs essais et noter précieusement les données ! Très aléchant avec ces fruits que l’on utilise peu ! Merci christelle

    • J’ai fait deux tentatives. D’où les deux séries de photos ^^
      Après, j’avoue préférer que cela soit moins cuit et au pire passer quelques secondes de plus au microonde. Surtout que cela continue de cuire même une fois sorti du four (surtout dans les pots à conserve en verre).
      Je ne m’attendais pas à ce que cela donne un tel fondant !

    • Fondant à souhait ! un peu dur de maitriser la cuisson au départ (j’ai eu des fondants à la place de coulant au départ^^). Mais la touche de fleur d’oranger est à tomber !

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