Le taboulé, c’est le plat de l’été par excellence ! C’est à la fois fais, léger et nourrissant. Ici, je vous parle du taboulé marocain à base de semoule et non de sa version traditionnelle libanaise à base de persil. Pour varier un peu les plaisirs et en faire un plat plus complet, j’ai choisi d’agrémenter mon taboulé de petites crevettes roses et de lardons de saumon fumé. J’en ai profité pour remplacer la menthe par de l’estragon.

C’est une recette très rapide à préparer qui demande très peu de mise en oeuvre. Inconvénient, il faut penser à la préparer au moins 3h à l’avance (la veille c’est encore mieux) pour que la semoule ait le temps de gonfler et de s’imprégner de toutes les saveurs.

Pour 2 peronnes :

Pour le jus :

• 1 tomate (150g)
• le jus de 1 citron
• 1 cas d’huile d’olive
• 1/4 cac de coriandre en poudre
• 1/4 cac d’estragon séché
• 1/8 cac d’herbes de provence

Pour la semoule :

• 75g de semoule à couscous (moyenne de préférence)
• 80g de concombre
• 40g de lardons saumon fumé
• 40g de petites crevettes roses

1. La VEILLE : mixez tous les ingrédients de la sauce ensemble.
2. Versez la sauce sur la semoule à couscous et mélangez bien.
3. Coupez le concombre en dés.
4. Ajoutez le avec le saumon fumé et les crevettes à la semoule et mélangez bien.
5. Laissez reposez 1 nuit au frais en pensant à remuer la semoule au bout de 2-3h.
6. Servez bien frais avec des feuilles de laitue.

Petite info complémentaire :

N’hésitez pas à rajouter de l’aneth également si vous aimez. Je n’ai pas mis de sel sachant que les crevettes et le saumon fumé sont déjà assez salés à mon goût.

J’ai utilisé de la semoule fine (sur les photos) et j’ai trouvé le résultat trop fin justement. C’est pourquoi je vous conseille plutôt de prendre de la semoule moyenne.

C’est la tomate qui apporte cette teinte rosée au taboulé.