Cake au lait concentré sucré

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Un cake découvert sur un blog espagnol et repris sur de nombreux blogs français. Il donne une mie différente des cakes traditionnels. Très dense, peu grasse et pourtant très moelleux. Il a un léger goût de pain d’épices et des notes caramélisées. Il est rapide et inratable.

j’ai choisi d’aromatiser le mien à la fleur d’oranger, mais n’hésitez pas à varier les plaisirs: rhum, vanille, pastis, amande amère, pain d’épices … Faites selon vos goûts.

Pour un cake de 24cm de long :

Ingrédients :

  • 120g de farine (60g de T55 + 60g de farine de rz)
  • 1 boîte de lait concentré sucré (395g)
  • 40g de beurre demi sel
  • 4 oeufs
  • 1 cas d’arôme de fleur d’oranger
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 1/2 cac de bicarbonate de soude
  • 1/2 cac de vinaigre blanc (facultatif)
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez le lait concentré sucré avec les oeufs, le beurre fondu, le vinaigre et l’arôme.
  3. Ajoutez les poudres levantes (levure et bicarbonates) mélangées à la farine.
  4. Fouettez bien pour avoir une pâte lisse puis versez dans un moule de 24 cm de longueur.
  5. Enfournez pour 30 min couvert de papier aluminium (sinon il colore très vite) puis poursuivez la cuisson 15 min sans l’aluminium. Un pique enfoncée dans le gâteau doit ressortir sèche.

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Petite info complémentaire :

Pour être honnête, je n’ai mis que 20g de beurre…
Sinon, je pense que le lait concentré sucré a commencé à confire comme pour de la confiture de lait lors de la cuisson et c’est ce qui lui confère son petit goût de pain d’épices caramélisé.

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6 Comments

  1. gut

    5 juillet 2016 at 11 h 00

    Le lait concentré je ne voulais pas en entendre parler avant ! mais comme on dit, ça c’était avant car plus ça va plus je découvre des recettes faites super ! celle-ci encore qui a priori a caramélisé ton cake et donc lui donner un goût suffisamment bon pour oublier la fleur d’oranger dont je ne suis pas fan !! Merci Christelle ! gros bisous

    1. Christelle

      5 juillet 2016 at 13 h 02

      qu’est ce que tu reprochais au ait concentré au départ?
      dommage pour la fleur d’oranger. Je parfume beaucoup de chose au rhum ou au citron ces temps ci, j’ai pioché fleur d’oranger pour changer xD

  2. Céline / Une Abeille en Cuisine

    5 juillet 2016 at 10 h 49

    Intéressant cette recette, ça me tente bien d’y goûter. Bisou Christelle!

    1. Christelle

      5 juillet 2016 at 12 h 57

      C’est pas le meilleur cake du monde, mais ca permet de changer un peu et d’écouler les boîtes de lait concentré sucré ouvertes 🙂

  3. LadyMilonguera

    5 juillet 2016 at 10 h 42

    Je t’en prendrais bien une tranche…

    1. Christelle

      5 juillet 2016 at 12 h 56

      je te prépare le thé avec 🙂

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