Un cake découvert sur un blog espagnol et repris sur de nombreux blogs français. Il donne une mie différente des cakes traditionnels. Très dense, peu grasse et pourtant très moelleux. Il a un léger goût de pain d’épices et des notes caramélisées. Il est rapide et inratable.

j’ai choisi d’aromatiser le mien à la fleur d’oranger, mais n’hésitez pas à varier les plaisirs: rhum, vanille, pastis, amande amère, pain d’épices … Faites selon vos goûts.

Pour un cake de 24cm de long :

Ingrédients :

• 120g de farine (60g de T55 + 60g de farine de rz)
• 1 boîte de lait concentré sucré (395g)
• 40g de beurre demi sel
• 4 oeufs
• 1 cas d’arôme de fleur d’oranger
• 1/2 cac de levure chimique
• 1/2 cac de bicarbonate de soude
• 1/2 cac de vinaigre blanc (facultatif)

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mélangez le lait concentré sucré avec les oeufs, le beurre fondu, le vinaigre et l’arôme.
3. Ajoutez les poudres levantes (levure et bicarbonates) mélangées à la farine.
4. Fouettez bien pour avoir une pâte lisse puis versez dans un moule de 24 cm de longueur.
5. Enfournez pour 30 min couvert de papier aluminium (sinon il colore très vite) puis poursuivez la cuisson 15 min sans l’aluminium. Un pique enfoncée dans le gâteau doit ressortir sèche.

Petite info complémentaire :

Pour être honnête, je n’ai mis que 20g de beurre…
Sinon, je pense que le lait concentré sucré a commencé à confire comme pour de la confiture de lait lors de la cuisson et c’est ce qui lui confère son petit goût de pain d’épices caramélisé.