Voici maintenant une deuxième version du pastis. Bien que l’on s’éloigne de la tradition, cette variante plus gâteau est tout aussi riche et dense que sa version briochée. Je la tiens d’un ancienne collègue. C’est leur recette familiale que j’ai eu l’occasion de goûter plusieurs fois au labo avant de la mettre en pratique chez moi ! Ici la mie est dense mais d’une manière différente. Cela ressemble plus à un quatre-quart ou une madeleine. 

Il me restera une dernière version à vous dévoiler à base de vin blanc…

Pour un moyen :

Ingrédients :

• 250g de farine
• 250g de sucre
• 100g de beurre
• 100g de lait
• 3 oeufs
• 1 cas de pastis
• 1 cac d’arôme de vanille
• 1 cac de levure chimique

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez le blanc des jaunes d’oeufs.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez ensuite le lait avec le beurre fondu avec les arômes (pastis et vanille).
5. Ajoutez la farine mélangée à la levure.
6. Enfin incorporez délicatement les blancs d’oeuf montés en neige.
7. Versez dans un moule à brioche Parisienne bien beurré et fariné.
8. Enfournez pour 45 min à 1h.

Ils ont testé :

Marie, une amie qui gate aussi très régulièrement ses collègues. 😉 Je cite « Ce fut un immense succès. Mon collègue a dit qu’il en avait pleuré de bonheur ».