Quiche à l’oignon et parmesan

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Une quiche au goût de campagne. Le fait qu’elle ne soit faite qu’à partir d’oignons fondants lui donne un petit côté rustique selon moi. Associé avec un fromage de caractère et un peu piquant comme le parmesan, c’est encore plus frappant. J’ai préféré une bonne pâte brisée avec cette quiche plutôt qu’une pâte feuilletée.

Pour 2 personnes :

Pour la pâte :

  • 80g de farine
  • 20g  de beurre demi-sel mou
  • 3 cas d’eau
  • 1 cac de paprika

Pour la garniture :

  • 2 oignons blancs
  • 5g de graisse de canard (ou beurre)
  • 1 cas de vin blanc (facultatif)
  • 1 oeuf
  • 5cl de lait
  • 30g de copeaux de parmesan
  • poivre du moulin
  1. Coupez les oignons en lamelles.
  2. Faites les revenir à feu moyen dans la graisse de canard. Mélangez de temps en temps. Ils vont colorer progressivement.
  3. En fin de cuisson, mouillez avec le vin blanc et laissez réduire. Réservez.
  4. Préparez la pâte : mélangez la farine avec les épices puis sablez avec le beurre mou.
  5. Agglomérez la pâte avec l’eau et formez une boule.
  6. Emballez la dans du film étirable (ou un sachet congélation) et laissez reposer 1h à température ambiante.
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Préparez l’appareil : fouettez l’oeuf et le lait et un peu de poivre. Ajoutez les oignons et les copeaux de parmesan. Gardez en quelques un pour mettre sur le dessus. Mélangez.
  9. Séparez la pâte en 2 pâtons et étalez la en 2 cercles de la taille de vos moules à tartelettes.
  10. Foncez les moules avec, puis versez l’appareil dedans.
  11. Enfournez pour 30 min environ. Servez chaud ou froid.

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12 Comments

  1. Marlyzen

    25 avril 2016 at 14 h 39

    Tes quiches sont gourmandes à souhait ! J’adore l’oignon sous toutes les formes, alors avec un soupçon de parmesan.. mmmmh 😀

    1. Christelle

      26 avril 2016 at 9 h 28

      Merci beaucoup 🙂 Le parmesan permet de sublimer beaucoup de choses ^^

  2. Marion

    21 avril 2016 at 18 h 47

    Ah la quiche à l’oignon, tellement bon, j’adore !

  3. C comme chef by Luz

    20 avril 2016 at 13 h 25

    Hum tu me mets l’eau à la bouche.

  4. Afternoon Tea

    20 avril 2016 at 12 h 07

    Comment ne pas résister devant une aussi belle quiche … moi qui suis la reine (des quiche ) 😉 ta recette est faite pour moi !! Gros bisous

    1. Christelle

      20 avril 2016 at 19 h 59

      Ahah ! ton commentaire m’a bien faite rire !

  5. LadyMilonguera

    20 avril 2016 at 10 h 09

    je la trouve bien sympathique cette quiche…

  6. Corinne / Mamou & Co

    20 avril 2016 at 10 h 09

    En version tartelette ça me plait beaucoup, je mets de côté, j’adore les oignons !! 😉

    1. Christelle

      20 avril 2016 at 19 h 58

      J’aime les oignons mais seulement quand ils sont bien cuits et fondants comme ceux là. Sinon, j’ai du mal à les digérer. Comme les poivrons 😉

  7. Frase&Chocolat

    20 avril 2016 at 8 h 23

    Mon chéri serait fan de ta tarte, il raffole de l’oignon.
    Bonne journée, bises !

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