Briochette noix de coco et chocolat

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Mes briochettes étaient si molles à la sortie du four que j’ai cru qu’elles n’étaient pas assez cuites à coeur…. Mais lorsque j’ai mordu dedans pour la première fois, j’ai eu l’impression de croquer dans un oreiller !!! C’était follement moelleux et tendre ! Exactement comme les DooWap de Harris !

Normalement, c’est l’heure de l’Escapade en cuisine sur le thème du chocolat. Je devais piocher une recette chez Rosa tandis que  La popotte de maman venait se servir chez moi. Je dois avouer, que je n’ai pas vraiment trouvé mon bonheur… Je me suis rabattue sur une recette de brioche aux pépites de chocolat. Je l’avais dénichée à l’origine sur un blog italien,  Vale cucina et fantasia, qui me fait régulièrement saliver.

Pour 6 briochettes :

Ingrédients :

  • 250g de farine pour brioche
  • 125mL de lait de coco
  • 30g de miel à la vanille
  • 30g de beurre demi sel mou
  • 1/2 oeuf
  • 5g de levure fraîche
  • 100g de pépites de chocolat
  • lait de coco + noix de coco râpée pour les finitions
  1. Dissolvez la levure dans le lait de coco mélangé au miel.
  2. Versez la levure diluée, l’oeuf, le beurre et la farine dans votre MAP et lancez le programme pâte (1h30).
  3. A la fin du programme, dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez la pour y incorporez les pépites de chocolat (par pliages successifs, c’est pas mal : on étale, on dépose des pépites et on plie avant d’aplatir à nouveau).
  4. Divisez votre pâte en 6 pâtons de ±90g. Donnez leur la forme d’une boule puis dépose les sur une feuille de papier sulfurisé.
  5. Couvrez d’un torchon et laissez doubler de volume dans un endroit chaud (comptez 1h environ).
  6. Préchauffez votre four à 180°C.
  7. Badigeonnez la surface des pains avec un mélange oeuf battu et lait de coco. Saupoudrez de noix de coco râpée.
  8. Enfournez pour 15 min (20 max). Les petits pains doivent être dorés et très moelleux au toucher.

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