Raviolis au saumon fumé et tomates séchées

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Une délicieuse petite recette que j’ai piochée chez Corinne de Mamou & Co. Elle nous l’avait proposé sous forme d’un plat de macaroni. J’ai préféré le décliner sous forme de raviolis.DSCN5147

Autant vous dire que j’ai adoré !! C’est bien salé et savoureux. Le goût du saumon fumé est bien présent et quand on tombe sur un morceaux de tomate séchée, c’est délicieusement acidulé. Bref, un très gros coup de coeur ! C’est très réconfortant !

Pour 2 personnes :

Pour la pâte :

  • 100g farine
  • 1 oeuf
  • 1 cac huile d’olive

Pour la farce :

  • 30g de tomates séchées (2 tomates)
  • 50g de saumon fumé
  • 20g de parmesan
  • 30g de crème fraiche
  • 1 lobe d’échalote
  1. Préparez la farce : émincez l’échalote, coupez les tomates séchées en petites lanières.
  2. Faites revenir l’échalote avec le saumon fumé 5 min.
  3. Ajoutez la crème et mixez bien le tout.
  4. Ajoutez les morceaux de tomates séchées et le parmesan. Mélangez bien.
  5. Laissez refroidir.
  6. Préparez la pâte à raviolis : dans un saladier, versez la farine, creusez y un puits puis déposez-y l’œuf battu avec l’huile. Mélangez à la main, jusqu’à obtenir une pâte un peu souple et non collante. Ajoutez de la farine ou de l’eau, si vous n’obtenez pas la bonne texture.
  7. Rassemblez la pâte en une boule, filmez-la et laissez-la au réfrigérateur pendant 2h. Sortez-la 10 minutes avant de la travailler.
  8. Préparez les raviolis : divisez votre pâte en deux (si vous avez un laminoir, c’est le moment de l’utiliser) sinon étalez-la au rouleau le plus fin possible (1mm est amplement suffisant) en forme de rectangle.
  9. Façonnez les raviolis soit à l’emporte-pièce, soit avec une plaque à raviolis, soit système D, à la main 
  10. Déposez ces raviolis sur une feuille de papier sulfurisé et laissez sécher 1h à l’air libre.
  11. Cuisson des raviolis : mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir. Plongez-y les raviolis. Laissez cuire 5-6 min après la reprise de l’ébullition.
  12. Servez les raviolis égouttés nappés de sauce de votre choix.

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Petite info complémentaire :

Vous pouvez congeler les raviolis après l’étape de séchage. Placez le plateau directement au congélateur. Une fois que tous les raviolis sont bien figés, vous pouvez les regrouper dans un même sachet.

J’ai mitonné une petite sauce avec de la crème fraîche et un peu de fond de veau. C’était plutôt agréable ! Quelques tomates cerises cuites au four et c’était parfait !

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15 Comments

  1. Macaroni maison au saumon fumé et tomates séchées | Mamou & Co

    14 janvier 2016 at 20 h 08

    […] Les ravioli au saumon fumé et tomates séchées de Christelle du blog Toque de choc ! […]

  2. Corinne / Mamou & Co

    14 janvier 2016 at 20 h 03

    Excellente idée de l’avoir fait en ravioli !! Je suis très contente que ma farce t’ait plu 🙂 Tiens, tu me donnes envie de refaire des ravioli !! 😉 Merci Christelle pour le clin d’oeil, je te pique la photo pour ma page et Pinterest 🙂

    1. Christelle

      15 janvier 2016 at 11 h 35

      Plu ? Le mot est faible ! J’ai A-DO-RE !!!
      J’adore te contaminer ^^
      Mes prochains raviolis seront au foie gras, j’ai des restes du nouvel an …

    1. Christelle

      15 janvier 2016 at 11 h 34

      Merci ! Et surtout délicieux !

  3. Marion

    14 janvier 2016 at 9 h 00

    Huuummm c’est très appétissant ! Bravo !

    1. Christelle

      14 janvier 2016 at 13 h 41

      Tout le mérite revient à Corinne ! C’est sa délicieuse idée!

  4. Cooking Julia

    12 janvier 2016 at 23 h 06

    Je m’invite volontiers chez toi pour déguster ces délicieux raviolis !

    1. Christelle

      13 janvier 2016 at 9 h 27

      Tu as de la chance, il m’en reste ! 🙂

  5. gut

    12 janvier 2016 at 15 h 24

    Tu as du faire un vrai festin !!! belle idée de les avoir fait en raviolis !! miamm !! J’adore ! bisous

    1. Christelle

      13 janvier 2016 at 9 h 27

      Oh oui! Mais j’ai pris sur moi, j’en ai gardé au congélateur pour me faire un deuxième festin ! 😉

  6. Cuisine en folie

    12 janvier 2016 at 13 h 40

    Coucou, désolée de t’envoyer ce message sur une de tes recettes, mais je n’ai pas trouvé d’autre moyen de te contacter, lol. Je suis ce mois-ci la marraine du 6ème passe-plats entre amis organisé par Corinne du blog Mamou&Co. Le thème de ce défi est : Les agrumes dans tous leurs états ! Nous serions heureuses de te compter encore parmi nous pour cette nouvelle édition. Tu as jusqu’au 4 février minuit pour poster ta recette, alors à tes fourneaux ! 😉 Bises et à très bientôt ! Béatrice http://cuisineenfolie.com/2016/01/04/passe-plats-entre-amis-6/

    1. Christelle

      14 janvier 2016 at 13 h 43

      Salut,
      Je vais voir ce que je peux faire. Je ne suis pas vraiment fan d’agrumes à part le citron et je n’ai aucun weekend de libre pour cuisiner ce mois-ci …
      Bises

  7. musée gourmand

    12 janvier 2016 at 11 h 24

    très gourmande cette recette , j’en prendrai bien une assiette , d’autant plus que l’heure du repas de midi approche … 😉 bisou

    1. Christelle

      13 janvier 2016 at 9 h 28

      allez, viens ! Plus on est de folles, plus on rit !

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