Muffin fraise-rhubarbe et crumble de noisette

DSCN0440Une tuerie ! Vraiment une très très belle idée que je suis allée piocher chez Les filles à table dans le cadre de l’Escapade en cuisine du mois d’Août. C’est Cooking Julia qui devait venir se servir chez moi.DSCN0416

J’ai tout de suite craqué pour ce mélange. Le jardin de ma mère regorge de rhubarbe et de fraises (normales et fraises des bois également). Alors ces muffins fait-maison sont estampillés production locale du jardin et bio ! ^^DSCN0454

Je me suis permise de modifier la recette pour plutôt prendre celle avec laquelle j’ai l’habitude de travailler. J’ai interchangé les noix de pécan par des noisettes parce que je n’en avais pas sous la main. Mais le résultat reste absolument divin ! Un gros coup de coeur et un grand merci à Brigitte pour cette délicieuse découverte. Je savais déjà que le mariage fraise-rhubarbe était top, mais là, c’était topissime !

Pour 6 muffins :

Pour les muffins :

  • 190g de farine
  • 80g de sucre
  • 2 cac de levure chimique
  • 1/4 cac de sel
  • 1 oeuf
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 120g de lait
  • 25g d’huile
  • 90g de fraises
  • 90g de rhubarbe rouge de préférence
  • 1 cac de sucre vanillé (5g)

Pour le crumble :

  • 1 cas de farine (15g)
  • 1 cas de sucre (30g)
  • 20g de beurre mou ou margarine
  • 30 noisettes (40g)
  1. La veille : pelez la rhubarbe, coupez la en petits tronçons. Placez la dans un tupperware et saupoudrez la de sucre vanillé. Refermez la boîte et secouez bien. laissez reposer 1 nuit au frais. La rhubarbe va dégorger.
  2. Coupez les fraises en petits morceaux. Placez les au congélateur.
  3. Le jour J : Préchauffez votre four à 220°C.
  4. Préparez le crumble : concassez les noisettes en petits morceaux. Mélangez le sucre avec la farine et la pseudo-poudre de noisette. Sablez le tout avec le beurre mou. Vous devez obtenir de gros grumeaux de pâte.
  5. Préparez la pâte à muffin : mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sel, levure, sucre).
  6. Mélangez les ingrédients humides d’un autre côté (lait, huile, oeuf, arôme de vanille, jus de rhubarbe).
  7. Incorporez brièvement les deux mélanges ensemble à l’aide d’une spatule. Ne cherchez pas à rendre la pâte lisse.
  8. Enfin ajoutez les morceaux de fraise et de rhubarbe.
  9. Remplissez vos moules à ras bord.
  10. Recouvrez la surface de la pâte avec le crumble.
  11. Enfournez 5 min à 220°C puis baissez à 180°C pour encore 15-20min le temps qu’ils soient bien dorés.DSCN0446

Petite info complémentaire :

Choisissez de préférence de la rhubarbe rouge. Elle est en général moins acide que la verte.

Utiliser des morceaux de fraises congelées permet d’éviter de trop les réduire en purée lorsqu’on les incorpore à la pâte.

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20 Comments

  1. Cooking Julia

    2 septembre 2015 at 7 h 31

    Qu’ils sont beaux et bien dodus ces muffins ! Le crumble dessus est un régal…

    1. Christelle

      2 septembre 2015 at 8 h 26

      C’est la magie des moules à muffins à couronne ! 🙂

  2. Marie-Qui aime cuisiner...aime manger!

    1 septembre 2015 at 20 h 18

    Miam, des muffins, j’en raffole. L’association fraises/rhubarbe marche à tous les coups en + !

    1. Christelle

      1 septembre 2015 at 20 h 35

      tu as tout compris !

  3. Eileen

    1 septembre 2015 at 8 h 26

    Ils ont l’air délicieux, et tu les vends tellement bien que je pense tester bientôt cette recette qui met l’eau à la bouche !!

    1. Christelle

      1 septembre 2015 at 8 h 34

      En même temps, ils ont de quoi être vendu ! C’est une vraie révélation et pour une fois elle ne contient pas de chocolat !

  4. Corinne / Mamou & Co

    1 septembre 2015 at 0 h 07

    Des muffins avec du crumble dessus ! Excellente idée ! Merci Christelle 🙂

    1. Christelle

      1 septembre 2015 at 8 h 32

      le crumble ça sublime n’importe quoi ! Bonne régalade !

  5. Natly

    31 août 2015 at 22 h 42

    J’adore !! je mets de suite la recette de côté. Merci pour cette belle découverte.

    1. Christelle

      1 septembre 2015 at 8 h 26

      de rien, j’espère que tu succomberas autant que moi ! Ils sont vraiment à se rouler par terre!

  6. mamancadeborde

    31 août 2015 at 22 h 05

    J’en mangerai bien un tout de suite ! Bises

    1. Christelle

      1 septembre 2015 at 8 h 32

      Mais je t’en prie, sers toi ! y’en a pour tout le monde !

  7. sotis

    31 août 2015 at 16 h 47

    ils ont tout pour me faire craquer ces muffins!!!

    1. Christelle

      1 septembre 2015 at 8 h 32

      C’est une perle! Ils passent dans mon top 5 sans problème !

  8. Gabie

    31 août 2015 at 16 h 23

    Ils sont magnifiques ces muffins ! Merci pour ta participation !

    1. Christelle

      1 septembre 2015 at 7 h 56

      Merci, mais tout le mérite revient à Brigitte, c’est elle qui a eu cette merveilleuse idée !

  9. Brigitte / les filles à table

    31 août 2015 at 11 h 11

    Je suis ravie Christelle que ces muffins t’aient plu !! J’adore ce mélange et à chaque on se régale, en plus c’était tout jardin pour toi, encore mieux !! Bisous Brigitte

    1. Christelle

      1 septembre 2015 at 7 h 55

      J’ai vraiment eu un gros coup de coeur. J’en ai fait goûter un à ma soeur ainée et elle a adoré aussi. Et puis les fruits rendent du jus, ça rend les muffins encore plus moelleux et humides. Je suis vraiment une grande GRANDE FAN !!!!! Merci ! <3

  10. Laura

    31 août 2015 at 8 h 56

    l’association fraise et rhubarbe c’est un pur délice !

    1. Christelle

      1 septembre 2015 at 7 h 54

      oh oui ! A chaque fois, c’est toujours le même bonheur !

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