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Une très bonne association de goût, qui rend vraiment bien avec de la crème anglaise. Après, je crois que je n’ai toujours pas trouvé mon âme-soeur en matière de recette de pancakes. Je dois encore prospecter un peu pour parvenir à un résultat plus épais et moelleux.
Pour 10 pancakes ( 2 ou 3 personnes)
Ingrédients :
- 100g de farine
- 1 cas de cassonade
- 1 cac de levure chimique
- 1 pincée de sel
- qq gouttes d’arôme d’amande amère
- 60g de coulis de framboises
- 90g de lait
- 1/2 oeuf
- 10g d’huile (1 cas)
- 80g de mûres
- crème anglaise (ou sirop d’érable) pour le service
- Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, sel)
- Dans un bol, versez les ingrédients « humides » (coulis, oeuf, lait, huile, amande amère). Fouettez les bien.
- Ajoutez cette mixture aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Faites chauffer une petite poêle à feu moyen.
- Versez une petite louche (j’utilise une cuillère de couvert à salade pour les pancakes, je dirai que ça fait à peine l’équivalent de 2 cas de pâte) dans la poêle, étalez la rapidement en un joli cercle.
- Répartissez des mûres à sa surface tant que la pâte n’a pas encore cuit.
- Laissez cuire 3-4 min le temps que des bulles se forment.
- Retournez le pancake et laissez l’autre côté finir de cuire (cela prend moins d’1min).
- Empilez les pancakes, dans un four à très basse température (pour les maintenir au chaud) ou caché sous du papier alu le temps de finir la cuisson de toute la pâte.
- Servez en pile de 4 à 5 pancakes et nappez de crème anglaise ou de sirop d’érable.
