Boeuf Bourguignon

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Avec l’hiver qui arrive, j’aime bien me remettre dans les plats de grands-mères qui mijotent longuement et qui ne coûtent pas chers. Alors je risque de vous proposez pas mal de plats qui appartiennent à nos traditions françaises dans les temps à venir.

Après le lapin aux pruneaux, je vous propose du boeuf bourguignon pour écouler votre reste de vin (si jamais vous ne l’avez pas bu, bien entendu!).

Une fois de plus, c’est un plat très facile à faire, assez peu coûteux (les morceaux de boeuf utilisés se trouvent entre 7 et 10€ le kilo) et peu gras. Le seul bémol de cette recette serait éventuellement sa longue cuisson. Mais heureusement la cocotte-minute est là pour nous faire gagner du temps!

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Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 700g de viande de boeuf (paleron, collier…)
  • 50 cl de vin rouge (du Bourgogne de préférence!)
  • 10 cl d’eau
  • 2 cas de farine
  • 2 carottes
  • 1 oignons
  • 1 bouquet garni (persil, thym et laurier)
  • 1 cac d’ail séché
  • sel, poivre
  • 400 à 800g de pommes de terre en accompagnement
  1. Coupez l’oignon et les carottes en rondelles.
  2. Dans votre cocotte, faites dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces à feu vif.
  3. Ajoutez ensuite la carotte, l’oignon et l’ail, puis saupoudrez l’ensemble de farine.
  4. Mélangez bien de manière à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
  5. Arrosez avec le vin rouge et l’eau. Ajoutez le bouquet garni le sel et le poivre.
  6. Couvrez et faites cuire 40 à 50 min dans votre cocotte-minute.
  7. Pendant ce temps, faites cuire vos pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.
  8. Quand la cuisson est fini, dépressurisez votre cocotte, ôtez le bouquet garni ainsi que les morceaux de viande et faites réduire la sauce à feu vif, en remuant de temps en temps.
  9. Servez la viande et les pommes de terre nappées de cette sauce au vin filtrée (à l’aide d’une passoire).

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Petite info complémentaire :

Pour le goût, j’aime bien rajouter 3 clous de girofle en plus des autres aromates.

Pour une sauce avec une couleur un peu moins foncée, vous pouvez rajouter un peu de sauce tomate (mais on s’éloigne de la recette d’origine).

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