Briochette au coeur caramel-pécan

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Il y a des jours où l’on a envie de se faire bien plaisir au petit déjeuner, surtout le dimanche! Je me suis dit que des petites brioches avec un coeur fourré au caramel au noix de pécan pourrait être pas mal. En réalité, j’étais loin du compte! C’était tout bonnement TOPISSIME (en particulier, quand la brioche était encore tiède)!

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Pour 6-8 briochettes

Pour la pâte à brioche:

  • 235g de farine
  • 1/4 cac de sel
  • 20g de sucre
  • 100g de lait
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 1/2 oeuf
  • 30g de beurre mou ou margarine

Pour le coeur caramel-pécan :

  • 6 ou 8 carrés de Nestlé pécan Turtle avant que le caramel ne soit enrobé de chocolat tout droit sorti du congélateur
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  1. Préparez la pâte à brioche : faites tiédir le lait, ajoutez 1 cas du sucre et la levure. Laissez mousser pendant 1/4 h.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le reste de sucre.
  3. Creusez un puits, versez le lait avec l’oeuf battu et mélangez le tout à la cuillère en bois.
  4. Quand l’ensemble commence à faire un amalgame, ajoutez la margarine et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule lisse.
  5. Laissez doublez de volume sous un linge (comptez au moins 1h)

  6. Dégazez votre pâte et pétrissez-là encore quelques minutes.
  7. Faites un rondin de la pâte et coupez la en 6 parts égales (pour des briochettes de la taille de celle dans la caissette orange) ou en 8 parts (taille des autres briochettes).
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  8. Insérez un carré de caramel au coeur de la boule de pâte. OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  9. Déposez cette boule dans un moule ou comme moi, dans des caissettes à muffin. OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  10. Laissez pousser encore 1h. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  11. Avant que la pousse ne soit terminée, faites préchauffer votre four à 180°C.
  12. Avant d’enfourner vos brioches, dorez leur surface au pinceau avec du jaune d’oeuf ou du lait.
  13. Laissez cuire une quinzaine de minutes.
  14. Dégustez tiède !

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Petite info complémentaire :

Pour raviver des brioches un peu rassis le lendemain, passez les un court instant au micro-onde (le coeur au caramel sera coulant en prime!).

2 Comments

  1. LaKiwiZine

    4 octobre 2014 at 11 h 18

    C’est hyper gourmand, c’est difficile de pas avoir envie de croquer dedans!

    1. Christelle

      4 octobre 2014 at 14 h 25

      Effectivement ! le pire! c’est qu’il me reste plein de ce caramel (que je conserve précieusement au congélateur). Je m’en fais des croques monsieur avec de la banane et j’ai même tenté dans des cookies… Je n’arrive plus à m’en passer!

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