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Un risotto de fin de frigo. De quoi se préparer un repas savoureux avec pas grand chose.
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 150g de riz arborio
- 1 échalote
- 2 pavés de saumon
- 75 mL de vin blanc
- 450 mL de bouillon de volaille
- 1 cac de coriandre moulue
- 150g de poireau en julienne
- 10g de beurre
- Emincez l’échalote, découpez le poireau en julienne et le saumon en petits lardons.
- Faites cuire les lardons de saumon à feu vif pour qu’ils soient bien dorés. Sortez les de la poêle et à la place, faites revenir l’échalote.
- Quand elle est bien translucide, ajoutez le riz avec la coriandre en poudre et enrobez le bien de matière grasse.
- Versez le vin blanc et laissez le riz l’absorber.
- Ajouter louche par louche le bouillon de volaille, en laissant bien le temps au riz de tout absorber avant d’en rajouter.
- En parallèle, dans une casserole, déposez le beurre coupé en petits dés, placez la julienne sur le beurre non fondu, couvrez et faites cuire à feu doux. Remuez de temps en temps. Les lanières de poireau doivent être fondantes.
- Une fois le bouillon épuisé, ajoutez la julienne de poireau et les morceaux de saumon (et du parmesan si vous aimez). Réchauffez l’ensemble à feu doux quelques instants et servez aussitôt.
