Un grand classique parmi les muffins : le muffin à la myrtille. Pour l’agrémenter un petit peu, j’ai rajouté du crumble sur le dessus. Comme je n’ai qu’un mini four, ils ne gonflent pas de manière homogène.  A part ceux au centre, les autres ont tendance à « vomir » la pâte de travers, je n’obtiens donc pas de belles bosses, mais heureusement cela ne change ni le goût, ni le moelleux de ces petites diableries! Une recette fruitée vraiment très agréable à faire et à refaire !

Pour 6 muffins

Pour la pâte à muffins :

• 180g de farine
• 90g de sucre
• 2 cac de levure chimique
• 1 cac d’extrait de vanille
• 130g de lait
• 30g d’huile
• 1 œuf
• 75g de myrtilles fraîches (si congelées, allez voir les infos complémentaires)

Pour le crumble :

• 5g de beurre
• 1 cas de poudre d’amande
• 1 cas de farine
• 3 cas de sucre

1. Préchauffez le four à 220°C
2. Préparez le crumble : mélangez ensemble tous les ingrédients de manière à avoir une pâte friable.
3. Battre l’œuf avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse est devienne très mousseux.
4. Ajoutez l’huile et le lait.
5. Ajoutez la farine mélangée à la levure. Mélangez brièvement (on laisse les grumeaux).
6. Enfin ajoutez les myrtilles fraîches en les enrobant délicatement de pâte pour ne pas les abîmer.
7. Remplissez bien les moules. Saupoudrez de crumble.
8. Enfournez à pendant 5min à 220°C puis baissez le four à 190°C et laissez cuire encore 20 min. Laissez totalement refroidir avant de déguster

Petite info complémentaire :

Si vous n’avez que des myrtilles congelées, procédez différemment. Déposez une petite poignée sur le dessus de chaque muffin, puis enfoncez les myrtilles rapidement au cure-dent pour ne pas qu’elles colorent trop la pâte.

Environ : 250 kCal / muffin