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C’est mon adaptation des muffins pistache-griotte du Columbus Café. Un muffin très moelleux avec une belle teinte verte!
Pour 6 muffins
Ingrédients :
- 180g de farine
- 100g de sucre
- 2 cac de levure chimique
- 2 cac de pâte de pistache (ou si vous n’en trouvez pas : 1/2 cac d’arôme de pistache et du colorant vert)
- 120g de lait
- 30g d’huile
- 1 œuf
- cerises confites ou fraiches coupées en deux
- pistaches concassées pour le topping
- Préchauffez le four à 220°C
- Mélangez d’un côté tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure).
- Creusez un puits et versez y les ingrédients liquides (œuf battu, huile, lait et pâte de pistache).
- Mélangez brièvement (on laisse les grumeaux !).
- Ajoutez les cerises confites.
- Remplissez bien les moules. Saupoudrez de pistaches concassées.
- Enfournez à pendant 5min à 220°C puis baissez le four à 190°C et laissez cuire encore 20 min. Laissez totalement refroidir avant de déguster
Petite info complémentaire :
J’ai utilisé des cerises au sirop (car impossible de trouver autre chose sur le coup). Si vous êtes dans la même situation, il faut penser à adapter le mode opératoire. Soit vous congelez les cerises au sirop coupées en deux et vous les incorporez à pâte au même stade que pour des cerises confites, soit vous déposez les demi-cerises bien égouttées à la surface de la pâte, puis vous les répartissez en les enfonçant légèrement. Cela évitera qu’elles colorent la pâte en rouge.
Environ : 270 kCal / muffin
