Ce weekend, j’ai été invitée à la découverte d’une micro-brasserie québécoise perdue dans les petites rues du vieux Bordeaux. Ne vous attendez pas à une devanture criarde à base de bûcheron baraqué ou de caribou, seule une petite enseigne très discrète signale la présence de cet établissement. Cet endroit est le fruit de la passion d’Etienne Charest, expatrié […]
J’ai découvert la recette de ce pain dans un livre mis à disposition chez Koeben. La présence de réglisse m’a fortement intriguée alors, j’ai voulu me dépayser et tester.Normalement, il faut du sirop de réglisse. Impossible d’en trouver chez nous, alors j’ai mis des réglisses à fondre dans de l’eau. J’ai mixé et obtenu une […]
Voici une spécialité galloise que l’on retrouve beaucoup dans les brasseries du Nord de la France. Il s’agit d’une tranche de pain nappée d’un sauce très épaisse à base de fromage fondu (traditionnellement du cheddar) et de bière rehaussée de moutarde. Je vous propose une version très « brunch » avec un oeuf pochée et du bacon en […]
L’Irish soda bread est une recette de pain irlandais vraiment très rapide. Il est traditionnellement fait à partir de lait fermenté (le buttermilk) et de levure chimique (la baking soda). Façonné sous forme de grosse miche (rire gras), il présente souvent une incision en forme de croix sur le dessus. C’est un pain assez dense et très […]
Pour le défi de Septembre de recette.de, il fallait proposer une recette de pâtes ! J’adore faire mes propres raviolis et j’avais envie d’une garniture très gourmande avec une sauce à se rouler par terre. Alors quoi de mieux que la sauce de la carbonade qui est divinement épaisse et sirupeuse? Et puis les raviolis […]
Avec à peu près 3h de mijotage, on que peut dire que la carbonade, c’est un travail de longue haleine ! Alors autant la préparer en grandes quantités et congeler si vous pouvez… Mais quel régal ! La sauce est si sirupeuse et épaisse… Concrètement, cette spécialité belge et du Nord de la France correspond […]
Un classique des classiques : les galettes bretonnes ! J’avais besoin d’écouler mon reste de bière ambrée du Fish & Chips. Alors,pourquoi ne pas faire des crêpes ou des galettes? En général, la bière apporte un petit goût en plus et une certaine légèreté à la pâte. Au passage, il est important de laisser la pâte reposer (faites […]
Sans doute mon endroit préféré pour déguster un burger divin ! C’est la deuxième fois que je vais manger là-bas pour un burger et j’en ressors totalement comblée et pleine! Comble du bonheur : 2 adresses sur Bordeaux pour pouvoir se régaler que l’on soit rive droite (à Bastide à côté du Mégarama) ou rive […]
[ratings] Cette soupe s’apparente presque à une fondue tellement elle est gourmande et épaisse! Entre le comté et la bière, cela a un bon petit goût de « terroir » automnale. Servie bien chaude, on voit les filaments de fromage qui s’étirent de la cuillère à soupe ! Et puis présenter sa soupe dans une soupière naturelle, ça […]