Pour faire simple, c’est une sorte de cheesecake à l’allemande. Il s’agit d’une préparation à base de fromage blanc aromatisée au citron et à la vanille surmontée d’un streusel, c’est-à-dire du crumble. Je vous présente ici une version individuelle, mais normalement, cela se présente en grand format. Beaucoup de viennoiseries et de gâteaux sont recouverts de streusel en Allemagne ! C’est tellement gourmand !

Pour 2 personnes:

Pour le streusel:

• 200g de farine
• 100g de beurre ou margarine
• 100g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour l’appareil au fromage blanc :

• 250g de fromage blanc
• 30g de beurre ou margarine
• 30g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 citron
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cas de lait
• 1,5 cas de maïzena

1. Préchauffez votre four à 200°C (180°C si vous avez la chaleur tournante).
2. Prélever le zeste de la moitié du citron et pressez son jus.
3. Préparez le streusel : dans un saladier, mélangez la farine et les sucres. Ajoutez la margarine et mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte sableuse qui forme des grumeaux.
4. Graisser un moule de 18cm de diamètre ou des cercles à pâtisserie. Tassez la moitié du streusel dans le moule pour former une pâte. N’oubliez pas de faire les bords aussi !
5. Préparez l’appareil au fromage blanc : mélangez le beurre avec les sucre, ajoutez l’œuf, le zeste et 2 ou 3 cas de jus de citron. Enfin ajoutez le fromage blanc avec la maïzena délayée dans le lait. Mélangez bien.
6. Versez cette préparation sur la pâte. Et saupoudrez du reste de streusel.
7. Enfournez pour 45 min. Laissez refroidir au moins 10 minutes avant de démouler. Dégustez froid.

Petite info complémentaire:

Vous pouvez tout à fait rajouter des fruits, comme des cerises ou des raisins secs sur le fond de pâte avant de verser la préparation au fromage blanc : comme dans cette version style Forêt Noire.

Attention, ne remplissez pas trop le moule (pas plus des 3/4, la moitié est même suffisante), car cela va gonfler à la cuisson et le streusel risque de se sauver.