On a rarement l’occasion de déguster du foie de morue. En général on le mange tartiné sur du pain avec un filet de citron. Je vous propose une version un peu plus élaborée, digne d’être présentée à des invités .
On commence par un pain un peu spécial : des tranches de baguette au safran, parmesan et chorizo. Un mélange coloré et finement relevé. Puis on ajoute un peu de poireau cuit à la vapeur avant de déposer des lamelles de foie de morue arrosées de jus de citron et saupoudrée de fleur de sel.
Toast de foie de morue au poireau et citron
Des tapas colorées au foie de morue pour faire le plein d'omega 3 en plein hiver !
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 6 tranches baguette safran et chorizo http://toquedechoc.com/2015/09/baguette-chorizo-parmesan-safran
- 1 conserve foie de morue
- 1 poireau
- 1 citron
- 3 pincée fleur de sel
Instructions
- Toastez les tranches de baguette. Je préfère le faire à la poêle comme pour faire griller les amandes effilées. puis arrosez les de jus de citron.
- Faites cuire le poireau à la vapeur (6min avec mon cuiseur vapeur au microonde).
- Coupez le en tronçons et déposez quelques lamelles sur le pain.
- Coupez les morceaux de foie en lamelles que vous déposez sur le poireau. Parsemez d'un peu de fleur de sel et dégustez.
Top cette tartine, je te pique ta recette 😉 ça semble délicieux !