Un recette américaine phare au goût vraiment étonnant. Loin de sentir le goût de l’avocat, on est confronté à quelque chose de très crémeux, fondant et légèrement acidulé. Vous pourrez la manger en glace (comme pour le cheesecake à la framboise) ou en tartelette. Elle se prépare en un clin d’oeil et se sert normalement avec de la crème fouettée.

Pour 2 tartelettes :

Pour la croûte :

• 10 spéculoos ou graham craquers ou biscuits secs
• 20 beurre mou ou margarine

Pour l’appareil à l’avocat :

• 1/2 avocat
• 1 cas de jus de citron vert (1/2 citron vert)
• 1 cac de zeste de citron vert
• 4cl de crème liquide ENTIERE
• 50g de lait concentré sucré (2 cas)

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1. Placez la crème liquide dans un récipient à bords hauts au congélateur.
2. Placez les spéculoos dans un sachet en plastique et broyez les.
3. Incorporez le beurre mou à cette poudre grossière et tassez la dans 2 moules à tartelettes ou 2 cercles à pâtisserie.
4. Montez la crème en chantilly.
5. Coupez l’avocat en dés. Prélevez le zeste du citron vert et pressez son jus.
6. Déposez les morceaux d’avocat dans un saladier. Arrosez les avec le jus de citron vert, ajoutez le lait concentré et fouettez l’ensemble au batteur jusqu’à ce que ce soit lisse.
7. Incorporez délicatement la chantilly et versez sur la croûte.
8. Placez au réfrigérateur au moins 2h avant de servir. Si vous la servez glacée, pensez à la sortir environ 15min avant dégustation.