Une petite envie de muffins ensoleillés et acidulés. Ma première fournée est un peu plate car la pâte était trop liquide. J’ai modifié les proportions en conséquences dans ma recette pour que vous ayez un plus joli bombé (comme sur celui que vous voyez en gros plan). Enfin même sur la version aplatie, la mie est très moelleuse et aérée. La saveur est très agréable, mais je n’apprécie pas trop de me retrouver avec des grains de pavot coincés partout entre les dents. 🙂

Pour 6 gros muffins :

Ingrédients :

• 200g de farine
• 2 cac de levure chimique
• 1/4 cac de sel
• 100g de sucre
• 15g de graines de pavot (2 cas)
• 2 cas de zeste de citron
• 1 oeuf
• 100mL de lait
• 30mL d’huile végétale
• 30mL de jus de citron (1/2 citron)
• 1 cac d’arôme de vanille

1. Préchauffez votre four à 220°C.
2. Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sel, levure, sucre, graines et zeste).
3. Mélangez les ingrédients liquides d’un autre côté (lait, huile, jus de citron, oeuf, vanille).
4. Incorporez brièvement les deux mélanges ensemble à l’aide d’une spatule.Ne cherchez pas à rendre la pâte lisse.
5. Versez à ras bord dans vos moules à muffins.
6. Enfournez 5 min à 220°C puis baissez à 190°C pour encore 15-20min le temps qu’ils soient bien dorés.