Ma wing’s en cuisine a pris un job dans une petite cantine trop stylée de Dijon. Elle me parle régulièrement des bonnes choses qu’ils y préparent. Récemment, un cake tau thé earl grey a retenu mon attention. Ni une, ni deux, j’ai filé en cuisine pour le reproduire avec l’ajout de morceaux d’orange confite enrobée de chocolat. Je suis partie sur une base de cake à la crème liquide dans laquelle j’ai fait infuser le thé noir. Le rendu est moelleux, délicatement parfumé par le thé. J’ai volontairement compensé la quantité de sucre pour contrebalancer l’apport des orangettes.
Cake Earl Grey aux orangettes
Portions 1 cake 18 cm de long
Ingrédients
- 190 g farine
- 125 g sucre
- 125 g crème liquide semi-épaisse
- 50 g beurre
- 3 oeuf
- 1/2 cac levure chimique
- 4 g thé earl grey (noir)
- 100 g orangette
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Coupez les orangettes en dés.
- Faites bouillir la crème avec le thé noir. Laissez infuser 15 min hors du feu après avoir porté la crème à ébullition.
- Mixez la crème avec le thé puis filtrez. Il devrait vous rester environ 100g de crème.
- Au batteur, faites blanchir les oeufs avec les sucres. Ajoutez ensuite le beurre fondu mélangé à la crème.
- Enfin ajoutez la farine mélangée à la levure, puis les orangettes.
- Versez cette pâte lisse et épaisse dans un moule à cake de 18cm de long.
- Enfourner pour 45min-1h en surveillant la cuisson. La lame d’un couteau planté à coeur doit ressortir sèche.
