Après les petites croquettes panées au camembert, voici une autre recette rapide pour l’apéritif : des crackers au chorizo recouvert d’un confit d’oignon et d’une lamelle de camembert. J’aime beaucoup le mélange de textures à la fois fondante, crémeuse et craquante cumulé avec le mélange de saveurs (pimenté, crémeux et aigre-doux). A partir de ce principe, on peut imaginer plein de combinaisons possibles !
Pour gagner du temps, vous pouvez prendre des crackers du commerce ainsi qu’un confit d’oignon en bocal. N’hésitez pas à préparer une grande quantité de chutney. Cela se conserve très bien au réfrigérateur et agrémentera sans problème vos sauces, pâtes, fond de tarte etc…
Toast au cemembert, confit d'oignons et crackers au chorizo
Des bouchées apéritives rapides à préparer qui marient des saveurs pimentées, sucrées-salées et crémeuses à la fois
Portions 4 personnes
Ingrédients
Pour le chutney d'oignon
- 200 g oignon (1 gros oignon)
- 25 g miel
- 4 cl vin blanc
- 4 cl vinaigre de cidre
- 5 cl eau
- 4 g beurre
- 1/4 cac 4 épices ou mélange médiéval
Pour le service
- 25 crackers
- 1 petit camembert (125g)
Instructions
- Emincez finement l'oignon.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen-doux pour y faire suer les oignons 5 min en remuant régulièrement pour bien les enrober de graisse.
- Ajoutez les épices, le miel, remuez bien et laissez cuire encore 5 min.
- Mouillez avec le vin et le vinaigre, couvrez et laissez mijoter sur feu doux jusqu'à la complète absorption du liquide.
- Quand tout a été absorbé, ajoutez l'eau et poursuivez la cuisson de la même manière. A la fin de la cuisson, les oignons doivent être fondants et un peu translucides.
- Laissez refroidir avant de l'utiliser.
Dressage
- Tartiner chaque crackers avec une petite cuillerée de chutney.
- Découpez de fines lamelles de camembert et déposez les sur chaque crackers. Comptez 4 à 5 crackers par personne.
