Pour moi le printemps est associé aux tartes aux fruits. C’est pourquoi j’ai eu envie de faire cette tarte aux pommes particulièrement gourmande que j’avais repérée sur un de mes blogs américains fétiches : Love & Olive Oil. C’est l’occasion pour moi de participer au défi d’Avril de Recettes.De. 
Le résultat final en bouche est tout simplement merveilleux. C’est rond, sucré, gourmand avec des pommes fondantes. C’est une association vraiment divine et douce pour les papilles.
Peu satisfaite du rendu de ma première décoration (je m’y suis prise n’importe comment pour déposer le motif (qui m’avait déjà pris 1h30 à découper) sur la tarte, il a cassé et s’est déformé), j’ai recommencé cette tarte la semaine suivante avec un motif plus simple de quadrillage (très classique certes mais qui fait toujours son petit effet). J’ai modifié les proportions de la pâte pour renforcer le goût d’amande avec du Kirsch et aussi alléger la pâte : 200g farine + 50g de beurre + 50g sucre glace + 5 cl Kirsch+1/2 oeuf +1/4 sel.
Voici la première version avec un motif d’oiseaux :
Et voici maintenant la deuxième version comme la trame d’une nappe à carreaux :
Alors, laquelle préférez-vous ? On trouve beaucoup de modèles sympa sur Pinterest pour vous aider en cas de panne d’inspiration.
Marzipan Apple Pie
Ingrédients
Pour la pâte sucrée
- 200 g farine
- 100 g beurre mou = margarine
- 50 g sucre glace
- 1/2 oeuf
- 1/4 cac sel
Pour les pommes
- 3 pomme environ 500g une fois pelées et épépinées
- 75 g pâte d'amande
- 30 g cassonade
- 15 g poudre à flan vanille sans sucre (ou maïzena)
- 1/2 oeuf
Instructions
Préparez la pâte sucrée
- Mélangez la farine avec le sucre et le sel.
- Sablez la pâte entre vos doigts avec le beurre.
- Amalgamez avec l'oeuf et le kirsch jusqu'à former uen boule homogène et lisse.
- Réservez 30 min au réfrigérateur.
Préparez la garniture
- Pelez les pommes, épépinez les. Coupez les en quartier puis en lamelles que vous coupez en deux.
- Dans un saladier mélanez la cassonade avec la poudre à flan. Ajoutez les pommes, fermez le saladier et soucez bien pour enrober tous les morceaux de pommes. Laissez reposez 15 minutes. Elles vont cracher du jus.
- Emiettez la pâte d'amande et mixez la avec l'oeuf, le jus des pommes et le Kirsch pour l'assouplir.
- Ajoutez cette pâte au saladier de pommes. Fermez et mélangez à nouveau vigoureusement.
Dressage
- Préchauffez votre four à 160°C (on privilégie une cuisson à basse température pour que les pommes deviennent fondantes sans que la croûte ne colore trop).
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Divisez la en 2/3 (250g) et 1/3 (=125g).
- Etalez le gros pâton sur un plan de travail fariné de manière à obtenir un cercle de 22 cm de diamètre.
- Foncez un moule à pie de 18 cm de diamètre (à défaut utilisez un moule à manqué) avec cette pâte en laissant les bords déborder du moule. Replacez au réfrigérateur.
- Remplissez le fond de tarte avec les pommes enrobées. Arrangez vous pour organiser (un peu) les lamelles de pommes et éviter les trous.
- Etalez le petit pâton de manière à avoir un cercle de 20 cm de diamètre. Décorez le à votre guise ou découpez des lanières dedans etc...
- Déposez le couvercle/votre décoration sur les pommes. Pincez les bords des deux pâtes ensemble avec vos doigts, puis coupez l'excédent de pâte qui déborde du moule. Dorez la surface à l'oeuf battu.
- Enfournez pour 30 à 40 min. La pâte doit être dorée et les pommes fondantes. Si la pâte colore trop, couvrez la avec de l'aluminium.
- Servez encore tiède avec une simple crème fouettée (plutôt que de la chantilly qui sera sucrée).
Quelle patience pour faire les décors sur la tarte. Mais le résultat en vaut la peine. Elle est superbe. Et assurément délicieuse vu les bons ingrédients qui la compose
Elle a fait copieusement plaisir à mes collègues. Les deux ont subit le même sort et à la même vitesse !
Wahou non seulement cette rate tes super belle, mais tu me donnes envie de mettre du marzipan partout j’en ai qui traîne dans le placard! ça doit être trop bon utilisé comme ça!! bisous!
Merci 🙂
n’hésite surtout pas, ca te donne l’impression de faire un revival de Noël, c’est top ^^ dans de la brioche, c’est excellent aussi xD
Va falloir que je tente, mais comme tu dis ça prend du temps! le rendu est sublime, merci du partage,
il n’y a vraiment que le nattage du motif qui prend du temps parce que sinon le reste est vraiment très rapide!
Une très belle tarte, le décor est magnifique. Belle soirée. Bises
Merci 🙂 il n’est pas compliqué mais le rendu me plait énormément !
Elle est juste parfaite! je ne réussis jamais les finitions des tartes! La tienne est très belles, les deux versions! Bises.
j’ai envie de te dire que c’est une question de patience et de créativité… a chaque fois que j’ai perdu patience, j’ai ruiné des décors assez beaux … et pour la créativité, ma foi, pinterest et les américaines sont tes amis !
Personnellement j’ai une petite préférence pour la deuxième! Trop jolie!! Et pommes amandes quel délice !! bisous
en même temps, ce motif est beaucoup plus approprié à une garniture aux pommes. Il ressort mieux. Pour l’autre, j’aurais du choisir une garniture moins bosselée et surtout être beaucoup plus délicate dans mon maniement ^^
wahou elle est superbe ta tarte, bravo pour ta patience!!!! bisous
et c’est toi qui doit passer des heures et des heures à dresser, garnir et décorer des macarons qui loue ma patience xD
je suis flattée !
humm trop bon !!
Elle est magnifique!!!!!
merci 🙂
en plus le gout était à son image !
Superbe! Tellement belle qu’il est dommage d’y goûter….
Dine avec Sandrine
t’inquiète pas mes collègues ont rapidement oublié leurs réticences à l’idée de la couper ^^
Elle est juste topissime !!! Une créée
Belle réussite bravo !!! Bonne journée bises
merci 😀 faut savoir se mettre un peu de défi de temps en temps 🙂
Elle est vraiment magnifique ta tarte ! Ce petit bord en feuilles est du plus joli effet, bravo !
Merci 🙂 à l’origine il s’agit d’un emporte pièce en forme de noisette ^^
Ta tarte est très très jolie. Tu es vraiment une artiste. En plus d’être jolie, elle devait être aussi très très bonne.
Merci beaucoup 🙂 C’était un peu long de tresser le dessus mais le résultat visuel comme gustatif en vaut la peine !
Super tarte, bravo!
Waouh quel travail elle est superbe, je n’ai pas ton courage quel patience, bravo bises
rassure toi, c’est rare que je me donne autant de mal ! xD
Bravo c’est une tarte absolument magnifique. Belle journée
ca réclame tellement de patience de faire le tressage. C’était bien une fois pour épater la galerie mais pas deux ! xD
Elle est jolie comme tout dis donc !!! Bravo !
un dur labeur mais qui a porté ses fruits !
Elle est trop belle cette tarte, un décor à couper le souffle!
Bravo!
Bizz
Merci xD je ne m’attendais pas à tant d’éloges !
la deuxième sans hésité, elle est magnifique et cela me donne très envie d’y gouter…
elle a bluffé un peu tout le monde à mon boulot 🙂 et ils l’ont mangée sans rechigner même si c’était la deuxième en à peine 2 semaines que je leur apportais ^^