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Une recette prête en 20minutes qui marche terriblement bien avec toutes les viandes blanches. C’est la version un peu plus évoluée de mon plat préféré : les escalope à la crème et aux champignons avec des spaghetti. on part sur la même base sauf que l’on rajoute un peu de vin blanc et d’estragon pour un goût plus élaboré.
Pour 2 personnes
- 120g de spaghetti
- 2 escalopes (dinde, veau, poulet…) d’environ 100g chacune
- 1 noisette de beurre
- 1 échalote
- 10cl de vin blanc
- 1 cac d’estragon
- 15cl-20cl de crème liquide
- 1 petite boîte de champignons (environ 115g)
- sel, poivre
- Faites bouillir un grand volume d’eau. Quand l’eau bout, faites cuire vos spaghetti.
- Dans une poêle, faites revenir l’échalote. Puis mettez la de côté.
- Salez et poivrez les escalopes, puis dans la même poêle, faites les dorer sur leurs 2 faces.
- Ajoutez l’échalote, le vin blanc et l’estragon, laissez mijoter à feu doux et à couvert 10 minutes.
- Ajoutez la crème et les champignons et laissez réduire la sauce 5 minutes.
- Servez avec les pâtes et nappez généreusement de sauce !
Petite info complémentaire :
Si vous trouvez la sauce trop liquide, delayez 1 cac de maïzena dans un peu de crème liquide froide puis incorporez là à la sauce dans la poêle, laissez épaissir quelques instants.
Pour que la viande s’imprègne mieux de toutes les saveurs, découpez la en lanières plutôt que de servir l’escalope entière.
