C’est quoi le problème des hommes avec le chocolat noir ? Aucun des mâles de ma famille n’aime ça ! Alors je me retrouve à préparer des recettes au chocolat blanc (comme ces muffins au sésame, citron et chocolat blanc), qui n’est clairement pas ma tasse de thé…
Je suis toujours en quête de la recette parfaite de la madeleine. Celle que j’arriverais à faire à tous les coups. Cette fois-ci je tente la version à l’huile de la maison Lamour à Bordeaux, relayée par Fabrice Cottez de Boulangerie Pas à Pas.
Pour le coeur de pâte à tartiner, j’ai improvisé avec ce que j’avais sous la main, mais je vous suggère de succomber aux délices du Comptoir de Mathilde :
- la blanc noisette
- la blanc coco
Madeleine coeur amande-chocolat blanc
Portions 12 madeleines
Ingrédients
pour la pâte à madeleine
- 60 g farine
- 60 g sucre
- 60 g huile de tournesol
- 1.5 oeuf
- 2 g levure chimique (3/4 cac)
- 1/2 cac extrait de vanille
Pour le coeur
- 15 g chocolat blanc
- 15 g beurre d'amande
Instructions
La veille
- Dans un pichet, mélangez les liquides (huile, oeuf, vanille) au mixeur plongeant.
- Ajoutez le sucre, mixez puis la farine et la levure chimique. Mixez pour avoir une pâte lisse.
- Remplissez une poche à douille avec la préparation et laissez reposer au réfrigérateur 1 nuit (minimum 5 heures).
Le lendemain
- Préchauffez le four à 175°C en chaleur tournante.
- Faites fondre le chocolat blanc puis mélangez le avec le beurre d'amande. Garnissez une poche à douille ou un cornet en papier sulfurisé avec.
- Pochez un peu de pâte dans le fond des empreintes à madeleines.
- Pochez un petit coeur de pâte à tartiner au centre de la pâte à madeleine.
- Recouvrez ce coeur avec le reste de pâte à madeleine jusqu'à remplir les empreintes aux 3/4.
Merci pour cette recette et bravo pour vos photos !
Alors moi je suis chocolat noir et pas du tout chocolat blanc. Cependant ta recette est sympa et pourrait plaire à de nombreuses personnes autour de moi.
Très tentantes ces madeleines