Ca sent clairement la vieille soupe de régime après cuisson mais le goût est autrement meilleur que l’odeur ! Franchement, vous pouvez y mettre tous les légumes verts que vous avez sous la main : épinards, chou de bruxelles, pois gourmand, petit pois, céleri branche, pois cassé pour donner du liant… Lâchez-vous !
J’ai utilisé les fleurettes du brocolis dans une poêle et pour ne rien perdre, j’ai mis à profit la tige dans cette soupe. Pour la rendre plus sexy, j’ai ajouté une touche de pesto.
Soupe verte au pesto
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 1 tige brocolis
- 1 poivron vert
- 1/2 oignon
- 2 cas pesto
- 1 bouquet garni
- 1/2 L bouillon (volaille ou légumes)
Instructions
- Ôtez les petites feuilles résiduelles de la tige de brocolis, coupez 0.5 cm de la base et coupez le reste en petits morceaux (pour limiter les fils) pour la soupe.
- Epépinez le poivron puis coupez le en morceaux. Détaillez l'oignon en lamelles.
- Déposez tous les légumes dans une grande casserole avec le bouquet garni et le bouillon de votre choix. Couvrez et laissez mijoter 15 min.
- A la fin de la cuisson, ajoutez le pesto et mixez finement la soupe. Au besoin ajoutez encore un peu de bouillon ou de crème liquide.
