On continue les recettes de la Saint Valentin avec un dessert tout rose et tout en légèreté : des panna cotta faites au yaourt végétal au lait de coco avec un soupçon de crème allégée.
J’ai un peu bidouillé avec mon fond de frigo pour le coulis, mais cela a marché du tonnerre.
Panna cotta coco, framboise et hibiscus
Portions 4 personnes
Ingrédients
Pour la panna cotta
- 200 g yaourt au lait de coco Abbot Kinney's
- 100 g crème liquide allégée possible
- 2 feuille gélatine
- 2 cas sirop hibiscus
Pour le topping
- 100 g confiture de framboise
- 3 cas eau
Instructions
- Réhydratez la gélatine 10 min dans de l'eau froide
- Faites chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle fume (cela marche bien au micro onde). Ajoutez la gélatine essorée entre vos doigts, dans la crème et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite le yaourt et le sirop d'hibiscus. Mélangez délicatement pour ne pas incorporer trop d'air puis versez dans des verrines.
- Laissez prendre au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Diluez la confiture de framboise avec l'eau et versez ce "coulis" par dessus les panna cotta au moment de les servir. Vous pouvez ajouter des framboises fraiches et des copeaux de coco pour la décoration.
