Cake à l’orange et chocolat

On dit bonjour à une nouvelle déclinaison du cake au citron de Pierre Hermé avec de l’orange et des pépites de chocolat ! Le tout copieusement arrosé de liqueur d’orange… Pour le top du top de la gourmandise, je vous conseille de rajouter des cubes d’orange confite. N’hésitez pas à bien refroidir la pâte pour obtenir une belle bosse et aussi à déposez une fine lamelle de beurre tout du long au centre pour que le cake se fende manière harmonieuse.

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Cake à l'orange et chocolat

Type de plat Cakes

Cuisine Hiver

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 1 heure

Temps total 2 heures 15 minutes

Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à cake

• 190 g farine
• 150 g sucre
• 100 g crème liquide semi-épaisse
• 50 g beurre
• 3 oeuf
• 1/2 cac levure chimique
• 1 orange pour le zeste
• 1 cas grand Marnier ou triple-sec, Cointreau ...
• 50 g pépite de chocolat

Pour le sirop

• 70 g eau
• 30 g sucre
• 1 cas Grand Marnier ou triple-sec, Cointreau ...

Instructions

Préparation de la pâte à cake

• Préchauffez votre four à 150°C.
• Prélevez le zeste de l'orange
• Au batteur, faites blanchir les oeufs avec les sucres et les zestes. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Puis ajoutez la crème avec l'alcool.
• Enfin ajoutez la farine mélangée à la levure et mélangez pour avoir une pâte lisse et épaisse.
• Laissez la pâte 1 heure au réfrigérateur avant d'y incorporez les pépites de chocolat.
• Versez la pâte froide dans un moule à cake de 20cm de long.
• Enfourner pour 1h en surveillant la cuisson. La lame d’un couteau planté à coeur doit ressortir sèche.

Préparation du sirop

• Pendant ce temps, portez à ébullition l’eau avec le sucre dans une casserole. Laissez frémir 5min pour laissez le temps au sirop de s’épaissir (il doit atteindre 121°C).
• Hors du feu, ajoutez l'alcool.
• Arrosez toute la surface du cake dès sa sortie du four avec ce sirop puis emballez le dans du film alimentaire
• Laissez refroidir avant de le servir.