Champignons farcis aux oignons confis et purée

Célébrons l’automne et ses richesses sa froideur humide avec cette recette réconfortante et végétarienne ! J’ai découvert les champignons portobello dans des burgers en remplacement des steaks. Ce champignon a vraiment le goût d’un champignon de Paris mais au format XXL, ce qui le rend très facile à farcir.

Les champignons vont traditionnellement avec du persil et de l’ail. Donc je les ai accomodés avec une purée parfumée ainsi et une belle sauce sirupeuse à souhait avec des morceaux de champignons et d’oignon. Un petit coup de parmesan pour gratiner avec caractère et voilà la gourmandise au rendez-vous pour faire craquer petits et grands !

Encore une fois, j’improvise avec le contenu de mes placards, ce qui explique la combinaison pomme de terre et purée en flocons. Si vous avez suffisamment de pommes de terre, faites une purée maison bien épaisse.

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Champignons farcis aux oignons confis et purée

Type de plat Pommes de terre

Cuisine Automne, Hiver, Végétarien

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 35 minutes

Portions 2 personnes

Ingrédients

• 2 champignon Portobello

Pour la sauce

• 1 oignon
• 1 champignon Portobello
• 1 cac huile d'olive
• 2 cac sauce worcestershire
• 2 cas fond de sauce brune
• 10 cl eau

Pour la purée

• 175 g pomme de terre (1 grosse)
• 30 g flocon de pomme de terre
• 175 g lait
• 1/2 cac ail semoule
• 2 cas huile d'olive
• 25 g parmesan
• 1/8 cac muscade
• 3-4 tiges persil

Instructions

Préparation de la purée

• Pelez et coupez la pomme de terre en dés. Faites la cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• Ecrasez la en purée grossière à l'aide d'une fourchette. Ajoutez tous les autres ingrédients de la purée et mélangez. Réservez.

Préparation de la sauce

• Pelez l'oignon et coupez le en lamelles. Détaillez un champignon en dés avec les pieds des deux autres.
• Faites revenir (feu moyen-fort) l'oignon dans une casserole avec l'huile .
• Après 5 min de cuisson à couvert, ajoutez les champignons. Poursuivez la cuisson 5 min.
• Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter (feu doux). Découvrez la casserole et poursuivez la cuisson 10 min à feu moyen pour faire réduire la sauce.
• Retirez du feu quand elle est épaisse et nappe bien une cuillère.

Dressage

• Préchauffez le four à 200°C.
• Retournez les champignons, Remplisser leur creux avec de la sauce brune oignon-champignon.
• Recouvrez d'une montagne de purée.
• Creusez un trou dans la purée, versez encore un peu de sauce dedans et parsemez de parmesan ou de gruyère râpé.
• Enfournez pour 10-15 min.