Marre des cakes banals aux goûts classiques éculés ? Alors essayez un peu ce marbré floral, frais et gourmand mais franchement addictif ! Il va complètement retournez vos papilles et vous enchanter. Avec cette recette, je crois honnêtement trouvé ma recette idéale de marbré. La partie chocolatée est réellement au chocolat. Alors que la plupart des recettes du web sont au cacao. La partie claire est quant à elle à base de crème+beurre. C’est franchement le meilleur combo pour un cake moelleux et humide. Pourquoi croyez vous que le cake au citron de Pierre Hermé est si bon ?!
Question pratique, pour avoir l’air d’un chef, n’oubliez pas de réfrigérer vos pâtes à cakes. C’est doublement bénéfique :
- cela évite aux pâtes de trop se mélanger entre elles quand on les verse dans le moule à cake
- cela permet de faire un choc thermique au moment de la cuisson et favoriser ainsi la pousse du cake (comme avec les madeleines ou des muffins)
Marbré chocolat, framboise et géranium
Un beau cake de 18 cm de long qui va venir bouleverser vos conventions gustatives !
Ingrédients
Pour la partie chocolat
- 100 g chocolat
- 60 g crème liquide
- 110 g farine
- 50 g sucre
- 25 g beurre demi-sel (encore meilleur)
- 2 oeuf
- 3/4 cac levure chimique
Pour la partie claire (géranium, rose & framboise)
- 60 g crème liquide
- 110 g farine
- 60 g sucre
- 25 g beurre
- 2 oeuf
- 3/4 cac levure chimique
- 50 g framboise fraiche
- 1 cac eau de rose
- 3/4 cac eau florale de géranium
Instructions
Préparation de la pâte claire
- Faites fondre le beurre. Ajoutez y la crème liquide.
- Blanchissez les oeufs avec le sucre et les arômes (géranium & rose).
- Ajoutez ensuite les liquides gras (mix beurre fondu-crème) puis la farine tamisée avec la levure. Mélangez jusqu'à avoir une pâte bien lisse.
- Versez dans une poche à douille que vous réservez 1h au réfrigérateur.
Préparation de la pâte chocolat
- Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème liquide. Lissez le mélange.
- Blanchissez les oeufs avec le sucre.
- Ajoutez ensuite le chocolat fondu) puis la farine tamisée avec la levure. Mélangez jusqu'à avoir une pâte bien lisse.
- Versez dans une poche à douille que vous réservez 45 min au réfrigérateur.
Dressage & cuisson
- Préchauffez le four à 175°C.
- Roulez les poches à douille entre votre paume et votre plan de travail pour avoir une température plus homogène.
- Pochez les deux pâtes alternativement dans le moule à cake. Dès que vous versez de la pâte claire, parsemez avec des framboises fraiches. Alternez les couches en les superposant de manière aléatoire pour réaliser l’effet marbré.
- Enfournez pour 45-60 min. Le gâteau doit être gonflé et cuit à coeur.
Notes
Je suis obligée de mettre mon four à 160°C pour bien réussir mes cakes, mais dans ce cas, ma cuisson dure facilement 1h30. Cela dépend aussi de la hauteur de pâte dans le moule. Plus elle est haute, plus cela prendra du temps.
