Le moelleux au chocolat, on l’aime pour sa texture nuageuse, moelleuse, aérée. L’ultra moelleux on l’adore pour son côté encore plus alvéolé et gonflé ! La différence ne tient à pas grand chose : 3 blancs d’oeuf esseulés supplémentaires et on s’envole vers le 7eme ciel du moelleux.
Cette fois-ci, j’ai utilisé mes vieux restes de chocolat au lait de Noël (la petite friture au praliné, tout ca, tout ca…), donc j’ai fortement diminué la quantité de sucre. Si vous cuisinez avec du chocolat noir, mettez en un peu plus (jusqu’à 50g).
Le coup de l’ovomaltine est un peu surfait, mais j’aime bien ce petit goût en plus que cela apporte. n’hésitez pas à changer avec un cacao aromatisé de votre choix, comme du Banania ou du Nesquick.
Ultra moelleux au chocolat et malt
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 135 g chocolat au lait
- 50 g beurre
- 40 g farine
- 25 g sucre
- 2 cas ovomaltine
- 1 oeuf
- 3 blanc d'oeuf
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre.
- Ajoutez l'oeuf entier.
- Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, ovomaltine) et ajoutez les au chocolat fondu.
- Montez les blancs d'oeuf en neige et incorporez les délicatement à l'aide d'une spatule.
- Versez dans un moule à bundtcake ou à savarin de 18 cm de diamètre;
- Enfournez pour 45 min. Le gateau va gonfler. Laissez refroidir à l'envers sur une grille.
