J’attaque les petites entrées festives pour les fêtes de fin d’année avec ces cassolettes lutées de pâte feuilletée, garnies d’une fondue de poireaux à la crème et vin blanc avec des morceaux de boudin blanc. Ca se passe de commentaire, c’est simple, bon et de saison !
Cassolette de boudin blanc à la fondue de poireaux
Portions 4 cassolettes
Ingrédients
- 150 g poireau
- 10 g beurre
- 50 g échalote
- 10 cl vin blanc
- 4 cas crème liquide (60 à 75 mL environ)
- 1 pâte feuilletée
- 1 voire 2 boudin blanc
Instructions
Préparation de la fondue de poireaux
- Emincez les poireaux en fines rondelles. Emincez finement l'échalote.
- Faites revenir les deux ensemble à feu doux, et à couvert dans une casserole avec le beurre.
- Au bout de 10 min, mouillez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson entre 15 min.
- Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter à découvert encore 10 min.
Dressage
- Préchauffez le four à 210°C.
- Découpez des cercles de pâtes d'un diamètre un peu plus grand que le diamètre de vos cassolettes.
- Coupez le boudin en rondelles
- Remplissez les cassolettes jusqu'à la moitié avec de la fondue de poireaux.
- Répartissez les rondelles de boudin dans les cassolettes.
- Badigeonnez le bord des cassolettes avec de l'oeuf battu, puis déposez les couvercles de pâte feuilletée sur les cassolettes. Pincez un peu la pâte sur la cassolette pour la faire adhérer à la porcelaine
- Avec un pinceau badigeonnez la pâte feuilleté d'oeuf battu.
- Enfournez pour 15 à 20min. La pâte feuilletée doit avoir bien gonfler et être dorée.
