Ca y est, le printemps est bien installé ! On peut enfin se réjouir du retour des légumes et en particulier des asperges ! C’est le moment de vous jeter dessus car la saison est assez courte ! Que diriez vous de les accompagner d’un peu de boeuf mariné au gingembre et de noix de cajou pour faire le plein de pep’s ? 
Ca faisait bien longtemps que je n’avais pas soumis de recettes à Cuisinons de Saison, mais je crois que celle-ci sera parfaite pour reprendre les bonnes habitudes.
J’ai rangé cette salade colorée dans la catégorie healty pour la bonne raison, qu’elle propose des apports variés et équilibrés. C’est un vrai délice de confronter ses papilles à une grande variété de texture : croquant des noix, résistance fondante des navets, élasticité de l’halloumi grillé…
C’est une jolie salade à manger en chaud-froid. Pour une version plus appropriée aux pique-niques, optez pour un fromage crémeux type feta. L’halloumi n’est vraiment pas génial à déguster froid.
Salade printanière au boeuf mariné et asperge
Ingrédients
Pour le boeuf mariné
- 60 g carpaccio de boeuf 2 tranches
- 3/4 cac sauce nuoc mam
- 3/4 cac vinaigre de figue
- 1 g gingembre frais
- 2 g échalote
Pour les légumes rôtis
- 2 navet boule d'or = 60g
- 10 zaine asperge verte = 50g
- 1 cac jus de citron
- 1 cac huile d'olive
- 1 cac miel
Pour l'accompagnement
- 1 poignée roquette = 10g
- 1 poignée cresson
- 3 tranches halloumi
- 1 cas noix de cajou
Instructions
Marinade de la viande
- Emincez finement l'échalote et le gingembre. ajoutez la sauce nuoc mam et le vinaigre, mélangez bien.
- Ajoutez les tranches de viande, enduisez les bien de marinade, couvrez et laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur.
Préparation des légumes
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pelez les navet et coupez les en 4 voire en 8. Mélangez le miel avec le jus de citron et l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre.
- Dans un plat à four, déposez les asperges et les navets. Arrosez les avec la vinaigrette au miel.
- Enfournez pour 20 à 25 min.
Dressage
- Sur un grill bien chaud, saisissez la viande egouttée et l'halloumi.
- Déposez tous les ingrédients de la salade au petit bonheur la chande dans une assiette. terminez en parsemant avec les noix de cajou (que vous pouvez griller à sec au préalable pour en exhaler les saveurs).
Quel cadeau tu me fait en ajoutant cette super salade sur cuisinons de saison ! L’asperge est un légume que j’aime tant ! la mettre su bien en valeur dans cette salade me comble les papilles ! Je ne l’ai jamais mariée aux navets mais je trouver l’idée excellente ! c’est une jolie salade printanière christelle ! merci beaucoup ! gros bisous
C’est une belle assiette originale dans sa composition et aux saveurs que j’aime.
très jolie salade et après ça je prendrait une ranche de ton banana bread au praliné qui me fait saliver!!!! bisous