Courgettes rondes farcies aux épinards, saumon fumé et ricotta

Etre bloggeuse food, c’est avant tout mettre l’accent sur l’esthétique des plats, car c’est la première chose que le lecteur verra et qui l’incitera à cliquer sur la recette en question. Parfois cela pousse à des achats intempestifs. Par exemple, j’ai acheté 2 courgettes rondes pour prendre en photo ma soupe de courgette, car l’effet est nettement plus saisissant et alléchant que si elle avait été présentée dans un bol ou une assiette. J’en ai d’ailleurs pris 2, car c’est plus harmonieux qu’une courgette toute seule…

Bref… suite à ça, il a bien fallu que je les utilise ces demoiselles rondouillardes ! D’où cette idée un peu recyclage de courgettes farcies à partir d’un mélange de riz, de saumon fumé et d’épinard (pour remplacer la chair de courgette que j’avais passé en soupe !).

Ma foi, le résultat est très chouette et léger. On peut sans problème remplacer le saumon fumé par du pavé de saumon et mettre moins d’épinards. Vous pouvez garnir les courgettes à l’avance et procéder à l’étape de cuisson au four uniquemetn au dernier moment.

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Courgettes rondes farcies aux épinards, saumon fumé et ricotta

De jolies courgettes rondes, farcies d'une poêlée de riz, épinards et saumon fumé alliée d'une touche de ricotta pour le crémeux.

Type de plat Accompagnement & Légumes, Poissons & crustacés, Riz

Cuisine Automne, Ete, Healthy

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 1 heure

Portions 2 personnes

Ingrédients

• 2 courgette ronde
• 150 g épinard en branche surgelé (= 3 blocs)
• 75 g ricotta
• 45 g riz
• 45 g saumon fumé en lardons
• 25 g échalote (1/2 échalote)
• 1 cac huile d'olive
• 5 cl bouillon de volaille
• 1 cas pignon

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Emincez finelement l'échalote.
• Coupez la tête de la courgette (le chapeau) et évidez les à l'aide d'une cuillère. Détaillea la chair en petits morceaux.
• Faites revenir l'échalote et les pignons dans l'huile d'olive à feu moyen-doux.
• Quand elle est fondante (5 min), ajoutez le riz et mélangez bien pour l'enrober de matière grasse. Mouillez avec le bouillon.
• Ajoutez également le saumon fumé, les morceaux de courgette et les blocs d'épinards. Couvrez et laissez cuire à feu très doux. En décongelant, les épinars vont libérer de l'eau pour la cuisson du riz.
• Remuez régulièrement pour émiettez au fur et à mesure les blocs d'épinards.
• Quand ils sont totalement détachés (comptez un quart d'heure), ajoutez la ricotta puis mélangez bien.
• Garnissez les courgettes avec cette préparation.
• Enfournez pour 15 à 20 min, le temps de cuire la chair de la courgette farcie.