Bien que nous travaillons au quotidien au contact du chocolat (oui, quand je sors le soir après une journée en production mes cheveux sentent le chocolat), impossible de nous dégouter. Et quand je demande quel gâteau faire, la réponse est quasi-systématiquement : un gâteau au chocolat…
C’est sur la suggestion de ma N+1 que j’ai testé ce brookie. La perspective d’un brownie dense au goût de chocolat intense couplé à un cookie croustillant à l’extérieur et fondant à coeur m’a instantanément emballée.
Clairement, l’étape critique, c’est la cuisson : parvenir à avoir un brownie cuit mais fondant et un cookie, cuit mais pas trop sec… sachant que ces deux préparations ont normalement des temps de cuisson différents ! Honnêtement, je pense qu’il faut pas mal de coups d’essai avant de trouver la technique qui fonctionne avec son four et avec ses goûts en termes de textures.
Alarmée parce que cela gonflait de manière démesurée, j’ai stoppé la cuisson et sorti le brookie du four, vexée comme un pou que les bords soient trop cuits… Mais suprise ! quand j’ai découpé mon brookie en carré, il était archi fondant (presque pas cuit en fait ^^). Du coup, je me suis dit que cela vaudrait peut être la peine que je le partage avec vous …
J’ai rajouté un peu de poudre de pécan dans la pâte à cookie. C’était inutile, le goût ne ressort pas après la cuisson. Alors autant mettre des noix de pécan concassées, qui apporteront goût et croquant et aussi opter pour l’huile de noix de pécan Guénard.
Brookie
Ingrédients
Pour le brownie
- 125 g chocolat
- 100 g sucre
- 50 g huile de pécan
- 75 g farine
- 2 oeuf
Pour le cookie
- 150 g farine
- 100 g sucre
- 75 g beurre mou = margarine possible
- 1 oeuf
- 1 cac arôme de vanille
- 1/2 cac levure chimique
- 75 g pépites de chocolat
- 25 g noix de pécan
Instructions
- Travaillez le beurre avec le sucre jsuqu'à obtenir un mélange souple.
- Ajoutez ensuite l'oeuf avec l'arôme de vanille.
- Terminez par ajouter la farine mélangée à la levure, puis incorporez les pépietes de chocolat et les noix de pécan concassées.
- Facultatif : vous pouvez laissez votre pâte refroidir et se rafermir 30 min au réfrigérateur (ou alors 15 min au congélateur si vous êtes impatient). Le cookie sera plus fondant après cuisson.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat dans l'huile de noix de pécan.
- Ajoutez ensuite le sucre et les oeufs. Fouettez bien.
- Terminez en ajoutant la farine.
- Versez la pâte dans un moule rectangulaire de 16 cm de côté chemisé de papier sulfurisé.
- Répartissez la pâte à cookie en petites mottes sur le brownie comme vous le ferez avec un crumble (ou alors, vous pouvez l'abaisser (= l'étaler) entre deux feuilles de papier sulfurisé sur peu moins de 1 cm d'épaisseur, puis vous découpez un carré de 16x16cm que vous déposez ensuite sur votre brownie).
- Enfournez pour 20 min. Le brownie doit être fondant et le dessus du cookie doit former une croûte.
Bonjour
J’ai un peu adapté les quantités : moins de sucre,moins de matières grasses (un peu de beurre et du yaourt grec 0%), 50g d’okara de soja à la place de la farine du brownie, uniquement du sucre et de la farine non raffinés. Même ainsi un peu allégé, le résultat a fait l’unanimité ! Avec 20 minutes de cuisson, il était encore un peu coulant au milieu et c’était hyper gourmand chaud à la sortie du four ! À refaire très vite !
Merci pour ta recette ; je viens de la faire cet après-midi avec un caramel aux noix de pécan au milieu (+ en diminuant les quantités de sucre), et la recette est top 🙂
mais c’est indécent !!! j’aurais trop aimé goûter ca !!!
oh lala je n’arrive jamais à un fondant pareil…j’envie ce brookie… bravo !
essaye cett erecette, tu ne devrais pas être décue. Cette recette de fondant au chocolat sans farine est juste parfaite et vraiment irratable je trouve !
J’adore quand c’est cuit mais pas tout à fait comme ça!!!!
Si j’en fais c’est avec le risque d’un gros craquage….. Genre de me le manger à moi toute seule!!!!!
http://www.laciusinefaciledechris.com/
oh comme je te comprends !! je serais totalement capable de faire la même !!
J’adore quand les brownies et cookies ne sont pas trop cuits, je pense que j’adorerais ton brookie!
cookies et brownies ne devraient jamais rimer avec « cuit » ^^
Je ne me ferais pas prier pour en prendre un bout !
ahaha tu m’étonnes ! il faudrait me cuoper les mains pour que j’arrête d’en manger… et encore, je ne suis pas sûre que cela fonctionne ^^
Tu réalises de superbes photos et cela donne vraiment envie de préparer cette belle gourmandise. Je découvre grâce à toi, l’huile de noix de pécan. Elle doit apporter un vrai petit plus à ta recette. Bises
Merci beaucoup Isabelle. Ton petit mot me fait très plaisir <3
écoute, cette huile est très surprenante pour moi !autant l'huile de noix me laisse un peu de marbre que celle de noisette ou de noix de pécan m'enchante !
complètement décadent ton brownie ! tu commence fort la semaine dis donc ! bonne journée bises
ahahah !! il faut ce qu’il faut pour se motiver à retourner au boulot !
C’est une merveille ce brookie carrément décadent !!
j’en ai partagé un peu, mais je reconnais que mes collègues n’en ont pas vu la couleur ! 😉
Belle réussite. Pour moi ta cuisson me semble parfaite. Je prendrai bien une part du milieu.
je te promets que c’était à peine cuit ^^ Mais j’avoue que je les adore comme cela !
J’ai tout de même fini par les mettre au frigo pour qu’ils gagnent en fermeté.
Quand c’est à peine cuit, hyper fondant c’est ce qu’il y a de meilleur. C’est pour cela d’ailleurs que je suis toujours tes conseils de cuisson car tu arrives toujours à ce résultat.
oooooh ! merci!!! <3 <3 <3
J'avoue qu'en ce moment, je suis en galère totale avec mon four... Ca me frustre beaucoup d'ailleurs... je me sens limitée en cuisine... Je suis à deux doigts d'aller chercher mon mini four à la cave...
Hmmmm le brookie c’est la vie ! Le tien est cuit à la perfection, ça me dirait bien pour ce dimanche 🙂
en plus de ton sublime fondant au chocolat? 😉
Ta recette a l air juste a tomber! Content de decouvrir ton blog 🙂