C’est une pizza un peu particulière mais très généreuse et consistante ! J’avais déjà testé le mélange maroilles et curry ainsi que le mélange saumon fumé et curry, donc je me sentais assez sereine à l’idée de tout mélanger. Au final, ce sont des saveurs auxquelles on ne s’attends pas mais qui rendent assez bien toutes ensemble ! Seul bémol, j’aurais bien remplacé les endives par une fondue de poireau moins amère.

Pour 1 ou 2 personnes :

Pour la pâte :

• 125g de farine de blé T65
• 80g d’eau
• 1 cac d’huile de sésame
• 1 cas de graines de sésame
• 1/4 cac de sel
• 5g de levure de boulanger fraîche

Pour la base :

• 1 petit suisse (60g)
• 1/2 cac de sauce tikka massala
• 1/4 cac de paprika fumé (Mélange Country potatoes Ducros)
• 1/4 cac de poivre 5 baies
• 1/8 cac de curry

Pour la garniture :

• 60g de maroilles
• 50g de saumon fumé
• 6 crevettes roses
• 1 endive
• 30g de champignons (shiitake ici)

1. 48h AVANT le jour souhaité pour la dégustation, préparez la pâte : dans une poêle, faites revenir le sésame à sec jusqu’à ce que les grains prennent une teinte brune et deviennent odorants.
2. Dans la cuve de votre MAP, délayez la levure dans l’eau tiédie.
3. Ajoutez l’huile puis la farine mélangée au sel et au sésame.
4. Lancez le programme pâte (1h30 = levée + pétrissage).
5. A la fin du programme, placez votre pâte dans un récipient qui ferme. Prévoyez une certaine marge, la pâte va gonfler même au froid.
6. Laissez reposer au moins 48h dans votre réfrigérateur.
7. Le JOUR J : sortez votre pizza au moins 2h à l’avance pour que la pâte ait le temps de revenir à température ambiante.
8. Préchauffez le four à 180°C.
9. Préparez les ingrédients : mélangez tous les ingrédients de la base ensemble pour obtenir une sauce crémeuse et épaisse.
10. Coupez l’endive en lanières et faites les revenir 10 min à feu doux et à couvert dans une poêle.
    

    

    

    

    

    
11. Dressage : Etalez la pâte à votre convenance (elle s’étire toute seule).
12. Tartinez la avec la base crémeuse au curry et recouvrez avec la fondue d’endive et les champignons.
13. Répartissez le saumon fumé déchiré en morceaux et les crevettes à la surface, puis ajoutez le maroilles coupé en tranches plutôt fines.
14. Enfournez. Après 5 min à 180°C, montez le four à 200°C et poursuivez encore la cuisson 10 à 15 min selon la coloration de pâte que vous souhaitez.