Après les scones margarita (citron vert et orange), je continue sur les scones fruités avec une version à l’orange et aux cranberries. Ce mariage de saveurs est un des grands classiques américains. C’est une bonne réussite, très gourmande. Je les trouve très agréable pour le matin !

Pour 4 scones :

Ingrédients :

• 130g de farine
• 25g de cassonade
• 50g de crème fraiche épaissse (ou mascarpone, fromage blanc…)
• 20g de lait
• 10g de Grand Marnier ou Cointreau (2 cac) = liqueur d’orange
• 25g de beurre demi sel froid
• 1 cac de vinaigre blanc
• 1/2 orange pour avoir 2 cac de zeste et son jus
• 1/2 cac de bicarbonate de soude
• 1/4 cac de levure chimique
• 50g de cranberries séchées

1. Faites préchauffez votre four à 220°C.
2. Récoltez le zeste de l’orange et pressez son jus. Laissez les cranberries à tremper dedans 15 min au moins (voire une nuit).
3. Préparez les scones : mélangez tous les ingrédients secs d’un côté (farine, sucre, bicarbonate, levure et zeste) et les humides de l’autre (lait, mascarpone, vinaigre et Grand Marnier).
4. Ajoutez le beurre au mélange sec et sablez la pâte, puis ajoutez les cranberries.
5. Ajoutez le liquide aux ingrédients secs et mélangez brièvement (juste pour amalgamez grossièrement) pour former une boule compacte.
6. Etalez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur environ et découpez des cercles de 6,5 cm de diamètre à l’aide d’emporte pièce. Vous devriez pouvoir en faire 4.
   

   
7. Placez les sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez la surface d’oeuf battu ou de lait.
8. Faites cuire 12-15 min au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Au besoin, s’ils colorent trop, couvrez les d’aluminium pour terminer la cuisson. Dégustez les tièdes !