Depuis que j’ai mon skillet pan (poêle à frire en fonte), je cherche plein de recettes pour le mettre à l’épreuve : pizza, cookie, gâteau… C’est ma petite révolution personnelle.

J’ai décidé de me lancer dans une omelette soufflée après avoir vu une recette sur Fromage d’Ici. C’est assez déroutant niveau texture. C’est très aérien et léger. Ce serait comme de croquer dans un nuage! J’aime bien le fait d’avoir la garniture déposée au milieu de l’omelette. J’ai pris du saint marcellin pour son crémeux délicieusement salé (ça fond et coule tellement bien!) et un peu d’effiloché de poulet que j’avais congelé de ma poule au pot. Et puis la tomate réveille le tout avec son côté acidulé !

Ces proportions sont idéales pour un skillet de 17 cm Ø.

Pour 1 personne :

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 1 cas de crème liquide
• 40g de restes de blanc de poulet
• 40g de saint marcellin
• 1,5 tomate séchée
• ciboulette (facultatif)
• poivre
• 1 noix de beurre

1. Préchauffez votre four à 230°C.
2. Faites chauffer votre skillet à feu moyen.
3. Séparez le blanc des jaunes :
   1. mélangez les jaunes avec du poivre et la crème
   2. montez les blancs en neige très ferme
4. Incorporez délicatement les jaunes aux blancs en neige.
5. Faites fondre la noix de beurre dans la poêle et versez l’omelette par dessus.
6. Laissez  cuire 3 à 5min sur le feu puis poursuivez la cuisson 3 à 5 min au four.
7. Déposez la garniture au centre de l’omelette avec le fromage coupé en petits quartiers sur le dessus. Laissez cuire encore 2-3 min au four jusqu’à ce que le formage soit bien coulant.
8. Servez immédiatement pour que l’omelette n’ait pas trop le temps de retomber et produise tout son effet !