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Des cookies originaux aux fruits (et au chocolat, sinon ça ne serait pas de vrais cookies qui se respectent!) en forme de coccinelle qui m’ont été inspiré par Moustache Cookies (en maintenance pour le moment) et sa nouvelle partenaire Une coccinelle en cuisine.
Ces cookies sont sans oeuf, c’est le coulis de fraises qui permet d’amalgamer la pâte. Au départ, j’étais partie pour en faire à la framboise, mais mon magasin n’avait que du coulis de fruits rouges à disposition et autant se le dire, ça a surtout goût de fraises !
J’ai rajouté un peu de colorant en poudre, pour que le rouge final soit plus soutenu et homogène (bon, j’avoue, j’ai eu la main très lourde), mais ce n’est absolument pas une obligation !
Pour 20 cookies
Ingrédients :
- 220g de farine
- 50g de sucre blanc
- 80g de cassonade
- 100g de beurre mou ou margarine
- 80g de coulis de framboises/ fraises ou fruits rouges (= 5 cl)
- 1 cac d’arôme de vanille
- 1 cac de levure chimique
- 1/4 cac de sel
- 100g de pépites de chocolat
- 30g de chocolat à faire fondre pour la déco
- un peu de colorant en poudre rouge (facultatif)
- Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sel, sucres, levure).
- Ajoutez le beurre et sablez la pâte.
- Mélangez l’arôme de vanille au coulis. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs pour amalgamer la pâte.
- Ajoutez ensuite les pépites de chocolat.
- Placez la pâte au frais pendant 30min-1h.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Façonnez 20 boules de pâte et placez les sur une feuille de papier sulfurisé.
- Enfournez 10-12min et laissez les cookies refroidir.
- Faites fondre le chocolat et trempez partiellement chaque cookie dans le chocolat fondu pour faire la tête de la coccinelle. Laissez le chocolat durcir avant de servir les cookies.
- Vous pouvez également faire la démarcation des ailes, en traçant un trait en chocolat au milieu du cookie à l’aide d’une poche à douille ou d’un cornet en papier sulfurisé rempli de chocolat fondu.
Petite info complémentaire :
Mes cookies sont particulièrement peu cuits, mais vous pouvez tout à fait les laisser plus longtemps au four. Cependant comme ils ne contiennent pas d’oeuf, ils n’auront pas tout à fait la même texture que des cookies avec.
L’astuce pour que les « points » de la coccinelle soient là où l’on a envie, C’est de faire cuire les boules de cookies, de les écraser légèrement à la sortie du four pour leur donner une forme plus régulière, et d’enfoncer les pépites une à une au bon endroit.
Bien sûr, tout cela n’est possible que si la pâte n’est pas trop cuite. Autre solution : écraser les boules en forme de cercle au préalable et disposez les pépites avant cuisson.
